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2020.10.14
特斯特增香去腥调味料——鸭肉去腥
鸭子的各种做法受到了很多人的青睐，然而在我们加工鸭子的过程中，感觉腥臊味很重，浓浓的各种酱汁、调味也盖不住那股味道，简直让人难以下咽。制作鸭子的过程中即使放入很多的香辛料、葱姜蒜可是依然去除不了腥臊的...
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2020.10.13
真空包装低温肉制品表面出水发酸问题解析
低温肉制品源自西方，也是肉制品企业关注的焦点产品，低温产品代表了各企业品牌优势。随着生活水平的提高、冷链运输的发展，消费者更愿意选用低温肉制品，因其口感好，营养高，受到众多中高端消费者的青睐。在西式肉...
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2020.10.13
青岛特斯特应邀参加工业互联网专题训班
2020年10月12日，2020年城阳区工业互联网专题培训班在威海市正式开课，青岛特斯特科技股份有限公司作为受邀企业之一，参加了此次培训班的学习。
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2020.10.12
正确认识食品添加剂 与食品添加剂和平共处
食品添加剂的应用是食品加工为了改良食品的特性而产生的，合理使用食品添加剂，不以造假、掩盖腐败、恶意降低成本为目的，食品添加剂和许多事物一样是可以和人们和平共处的。
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2020.10.12
滚揉卡拉胶与注射卡拉胶的区别
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，是一种典型的阴离子多糖结构，在水中可形成可逆的，弹性或脆性凝胶，被广泛应用于肉制品、软糖、果冻、果酱等产品中。
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2020.10.09
牛杂加工方法及配方拿走不谢
中国人有食用动物下水的习惯，而牛的全身都是可用的食材，除了下水，身上各个部位几乎都可用来入菜，为餐厅带来利润。那么，牛杂该怎么处理呢？
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2020.10.09
特斯特炸鸡调理料调味料使用说明书
特斯特炸鸡调理料调味料是一种复配功能性肉制品调理料，以鸡肉粉、生姜粉、胡椒粉、氧化淀粉、碳酸钠、酵母抽提物、麦芽糊精、三聚磷酸钠、姜黄为主要原料的淡黄色粉状混合物，主要适用于炸鸡类产品的调理和调味。炸...
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2020.09.30
青岛特斯特L99酸度调节剂应用实例 ——牛蹄筋软化处理方案
牛蹄筋是黄牛或水牛的蹄筋，即牛肌腱或骨头上的韧带。蹄筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也很低，且不含有胆固醇，中医认为牛筋味甘，性凉，有补肝强筋，祛风热，利尿的功效。牛蹄筋营养丰富，人人喜爱，但加工时不易...
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2020.09.29
肉制品加工注射工序基本知识
在肉制品生产加工过程中，有些产品(如大块肉火腿、烤肉、盐水火腿、烤鸭胸、牛排、高端培根等)需要注射腌制，以加速产品的腌制时间，提高劳动效率。在肉制品加工过程中，注射工序是关键工序之一，改工序对最终产品起...
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2020.09.29
肉制品加工腌制工序基本知识
在肉制品生产加工过程中，大部分产品都需要进行腌制。腌制是所有工序中很重要的一环，是关键工序的关键。在腌制工序中，通过食盐和复合磷酸盐的作用，增加了肉的持水性，同时赋予制品良好的结构和风味。青岛特斯特科...
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2020.09.28
青岛特斯特成为德国NALO纤维素肠衣的授权经销商
德国KALLE公司成立于19世纪中期，是全球领先的人造肠衣生产商，旗下产品包括纤维肠衣，纤维素肠衣，培根布，网状肠衣等用于肉制品工业的包装。1929年创立NALO品牌，作为纤维素肠衣的专属品牌。得益于全球香肠产品市场...
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2020.09.28
烧烤季，特斯特复合调味料配方大公开，赶紧收藏！
夏天来了，烧烤成了火爆的美食之一，大街小巷的烧烤店又火起来了，啤酒、蛤蜊这标配，怎能少得了烧烤肉串。结束一天的忙碌，约上三两好友吃吃烤串、喝喝啤酒、天南海北的畅谈，着实是一件很享受的事情。烧烤肉类食物...
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