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2020.08.10
青岛特斯特排酸牛肉制作工艺
动物宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质。与冷...
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2020.08.10
鱼糜制品的搭档----特斯特魔芋胶
鱼糜（Surimi）来源于日语，是一种经过精制的鱼肌原纤维蛋白。肌原纤维蛋白具有出色的胶凝性能，加热后会形成坚固而有弹性的凝胶。鱼糜制品，是以鱼糜为主要原料制成的即食类或者预加工类水产食品。常见的即食类产品...
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2020.08.07
特斯特鱼片调理料在调理鱼片中的应用
鱼营养丰富，深受人们的喜爱。目前，鱼的市场销售以鲜鱼销为主，绝大部分在产地附近以鲜活鱼的形式销售，并不利于运输，总体鱼类销售中冷冻加工后只占不到2％。随着快速标准化餐饮加工的需求，鱼类餐饮产品的需求也日...
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2020.08.07
特斯特复配水分保持剂在鱼滑/虾滑中的应用
虾滑、鱼滑等菜品不仅美味而且营养丰富，但目前市面上的虾滑、鱼滑等产品存在口感差、没弹性、没嚼劲的现象，而且出品率较低，如何去解决以上问题呢？特斯特研发团队通过对鱼滑、虾滑原料深层次的研究，在不破坏原有...
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2020.08.06
特斯特调理牛肉片制作工艺简介
随看人们生活水平的不断提高，饮食观念逐渐由吃饱向吃好转变。调理牛肉片的肉质鲜美，己经成为人们餐桌上的受欢迎的食物之一。
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2020.08.06
特斯特复合磷酸盐的功能及应用
复合磷酸盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果。下面分别进行介绍。
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2020.08.05
特斯特汤汁胶制作灌汤包工艺介绍
我们次吃灌汤包的时候就感觉它十分的新奇，灌汤包当中的汤是怎么做出来的呢？相信一定有很多朋友也和我一样有过这样的想法吧？灌汤包这种美味到底要怎么做呢？今天就为大家分享一下灌汤包的具体做法。
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2020.08.05
酱卤肉制品加工技术简介
酱卤产品需求量逐年的增加，与人们消费习惯和消费观念有关。产品新鲜美味、消费明白看的见。而且逐步的赢得国外消费者的喜爱，走出国门，走向世界。今天小编就带你认识一下酱卤产品的加工技术。
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2020.08.04
特斯特黑椒腌料制作蒙古肉产品
蒙古肉保水参考配方：鸭胸肉片100kg、冰水100kg、特斯特黑椒腌料5kg、特斯特酸度调节剂M072-3kg、特斯特增香去腥调味料1号1kg、色拉油2kg、大豆膳食纤维粉1kg、大豆分离蛋白粉1kg。
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2020.08.04
特斯特兔腩肉保水工艺介绍
兔子肉产品近年来在市场上得到了众多餐饮渠道的青睐，2020年6月，山东某客户在网上了解到青岛特斯特科技股份有限公司保水剂产品保水性能优异，专门驱车来到青岛，与特斯特研发人员一起交流其公司现在遇到的保水难题：...
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2020.08.03
特斯特火锅鸡肉卷制作工艺
鸡肉产品的分割加工过程中，有大量的碎鸡胸，碎鸡腿，这些产品经常用于一些低附加值的肉制品当中。通过特斯工艺技术的研究，借助TG酶，使得挤碎肉经过重新加工而重组，再经过切片、速冻后而成为一种口感脆嫩、质地良...
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2020.08.03
特斯特带您认识常见的香肠种类
香肠，是常见的肉制品，也是通用的食物之一，早中晚餐或零食小吃都可以享用。
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