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2023.06.07
虾滑保水丨爽口弹牙 肉质细腻
虾滑的流行势不可挡，是当下火锅店高毛利食品首选，并且顾客也很乐意消费虾滑产品，虾滑凭借其高营养价值，Q弹的口感越来越受到大众的认可，做法与口味的选择也越来越多，鱼籽虾滑、咸蛋黄虾滑、黑虎虾滑纷纷出现在餐...
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2023.05.31
青岛老式大红肠丨风味独特 香气浓郁
青岛大红肠有着悠久的历史，源自有百年历史的青岛肉联厂，历经辉煌，与青岛啤酒一样深受青岛广大消费者的喜爱。青岛老式大红肠是青岛的传统特产，曾多次获市优、省优和部优奖，2001年获青岛市名牌产品，在半岛地区乃...
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2023.05.24
无骨凤爪加工方案 出品率140% 脆嫩爽口 鲜香入味
鸡爪产品据显示，进口量大，占据鸡副产品比重大约46%左右，这也证明了鸡爪的市场需求大。鸡爪产品的品类丰富，入门简单，门槛低，市场接受度高，随着消费市场年轻化，鸡爪产品越来越受年轻人的青睐，现鸡爪市场拥有很...
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2023.05.19
馅料老出水？粘性低？口感差？臻味欣享教你做馅料
随着餐饮行业飞速发展，便捷美味的包子已经从北方流行到了南方乃至全国，从家庭小厨流行到了便利店、快餐店、外卖等很多地方，从家庭或者小作坊流行到了各地方加工厂。为了实现馅料工厂化高效生产，臻味欣享通过保水...
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2023.05.19
80保水嫩牛肉片加工解决方案 口感嫩滑 护色保鲜
随着餐饮市场崛起，中餐调理肉制品也随之兴起，其中，牛肉片最为常见，可以煎炒，烹炸，涮煮等多种制作方法。除了出成与口感之外，牛肉片的护色问题一直是广大客户的痛点，做出来的产品放置一段时间后就会发生氧化褐...
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2023.05.10
140%出品心形鸡排丨金黄酥脆 香嫩多汁
近期一家客户想做鸡排产品，用原本现有的加工方案，鸡排产品解冻后出水，并且口感发柴，他们现在鸡排产品滚揉时间长，造成产品不干爽，所用的保水剂溶解性一般，产品有明显涩味和碱味，联系到我们对现有的方案进行改...
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2023.04.27
牛肉产品护色丨抗氧护色 提亮增鲜
在牛肉产品生产过程中，肌红蛋白与空气接触，肉显示出鲜亮的红色；牛肉颜色是否鲜亮，正是大家对牛肉新鲜程度判断的标准，但随着时间的推移，肉会失去赏心悦目的红色，变成褐色，这是因为氧合肌红蛋白又氧化形成高铁...
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2023.04.19
青岛老火腿加工方案 降本增效 熏烤味浓郁 淡淡果木香
30多年的青岛老味道，熏烤味浓郁果木香，说的正是青岛老火腿，青岛老火腿以其浓郁的香气，紧实的口感留住了一大批忠实的顾客，你可能没有吃过青岛老火腿，但是只要吃上一口就忘不了那肉筋饱满、劲道十足的口感。青岛...
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2023.04.14
170%出品鸡排方案丨 降低成本 兼顾口感
冷冻调理鸡排是流通市场主流产品之一，无论是商超还是小吃店都能看到鸡排产品的身影，市场十分广阔，鸡排作为当下热门的油炸类小吃,在人们消费需求不断增加的有力推动下,鸡排店的发展前景十分可观。随着各大鸡排店品...
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2023.04.04
青岛特斯特举行第二届员工入职周年生日会
2023年4月3日，青岛特斯特科技股份有限公司在荟城路研发中心举行了第二届员工入职周年生日会，颁奖礼现场温馨与感动并存，此次生日会取得了圆满成功。入职周年生日会不同于员工个人的生日，纪念的是青岛特斯特员工从...
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2023.04.04
鸭肉祛腥丨自然鲜香 原料本味
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。除了平时吃的鸭肉制品外，有的产品通过添加其他肉味香精，来制作不同风味的鸭肉产品，比如牛肉风味的鸭肉产品，但是鸭肉本身有一定的腥味，处理起来需要特别注意。通过...
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2023.04.03
高品质健身鸡胸丨高端品质 健康锁鲜
健身鸡胸肉因其丰富的蛋白质、鲜嫩的口感，低廉的价格迅速占据了一定的健身代餐市场，但是健身人群比一般消费者更加关注产品配料表的构成，很多消费者不喜欢购买含有三聚、六偏、焦磷等磷酸盐的健身代餐产品。针对这...
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