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2021.11.09
特斯特保水剂M72和抗氧化剂H6在调理牛肉片中的应用
随着餐饮市场崛起，中餐调理肉制品也随之兴起，其中，牛肉片最为常见，可以煎炒，烹炸，涮煮等多种制作方法。青岛特斯特是一家专业做食品辅料，提供产品解决方案的技术性公司，有专业做牛肉片产品的保水剂和护色剂，...
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2021.11.08
鸭肉保水难？换个方案马上解决 190%出品率解决方案
针对这一问题，采用注射工艺来进行鸭肉保水，搭配滚揉工艺双管齐下，所制作的鸭肉产品腥味淡，口感好，解冻后不出水，出成率可达到190%，对后期加工十分的便利，市场竞争力强。
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2021.11.02
产品介绍丨复配调味料 肉用保湿调理料
肉用保湿调理料原料采用安全可靠的天然糖类海藻糖、木糖、麦芽精糊及紫苏提取物为主要成分，安全可靠。产品本身具有很强的亲水保湿作用，能够有效减少蒸煮损失，提高高温杀菌和高温干燥的肉制品保湿效果，有效提升肉...
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2021.11.01
鸭肠怎么做才脆嫩—特斯特鸭肠保水剂来帮您
鸭肠是我们生活中常用的制作美食的食材，深受大家的喜爱，特别川味火锅中比较常见，也是很多顾客的必点菜式，但是为了能去除鸭肠的那股独特专属的味道，可谓是煞费苦心，鸭肠传统处理方法有盐腌制处理，有食用碱处理...
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2021.10.30
复配水分保持剂M15A在酱牛肉中的应用
寒冷的冬季，吃一些热量高的食物对帮助身体产生热量，抵御寒潮的入侵是很有好处的，有很多人会选择吃牛肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，而且有很好的营养价值，可以补充人体所缺失的大量营养元素，深受...
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2021.10.29
培根到底是什么肉做的？鹿肉？牛肉？猪肉？
一般来说培根是由猪肉制作的，但也有一些高品质的培根会选择别的肉来制作，这些都是个例，现在市面上鸡肉做的培根也不在少数。可能会有人不相信，但现在市面上确实有很多由鸡肉制作而成的培根，其风味口感与猪肉制作...
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2021.10.21
牛肉加工丨牛碎肉的加工和应用及成本控制
在牛肉加工过程中，会有很多的剩余边角料，我们一般称之为牛碎肉，牛碎肉通常各个部位的肉都有，而且其中筋膜，脂肪较多。在生产过程中，产生了大量的碎肉，直接扔掉又十分可惜，其实牛碎肉的加工应用方向很多。甚至...
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2021.10.18
复配增稠剂CJ03应用于调理肉外保水解决方案
调理肉制品是以畜禽鱼肉为主要原料，添加（或不添加）调味料、蛋白粉等辅料、食品添加剂，经滚揉、切制或绞制、搅拌、成型（或预热处理）、包装、冷却（或冻结）等工艺加工而成的系列风味生肉制品。调理肉加工或预制...
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2021.10.14
肉类战争愈打愈烈丨牛肉该如何制胜？
自19年开始，猪肉大幅度涨价，牛肉出现在大众餐桌上的次数便多了起来，而且随着人们自身健康意识的增强，高蛋白的牛肉，掀起了一阵健身热潮，直播网络的兴起，也使得牛肉大卖，不论是酱卤牛肉，草原牛肉干，健身牛排...
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2021.10.12
产品介绍丨复配水分保持剂 M82
复配水分保持剂M82是特斯特为牛肉制品专门研发生产的产品，与上一期介绍的P123相比较，在牛肉保水中更有优势，产品为磷酸盐+酸度调节剂搭配配置，牛肉保水效果更加优秀，可适用于较大的原料产品。
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2021.10.11
特斯特蒜白肠制作方法介绍
蒜白肠是一款传统的烤肠，由于不加色素，与普通的烤肠呈现肉红色相比颜色红白相间，除了猪肉发色呈现枣红色外，其余部分呈现自然的颜色。添加了新鲜大蒜和天然香辛料，与肉香完美结合，是一款色、香、味形俱佳的产品...
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2021.10.08
特斯特调理鸭肉片保水方案
调理美式鸭肉片产品，产品使用特斯特复配水分保持剂P120、特斯特复配酸度调节剂M010、特斯特奥尔良风味调味料进行制作，选用鸭肉为主要原料，鸭肉含有维生素C、E类，蛋白质含量较高，而且消化率高，容易被人体吸收利...
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