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2022.05.10
卡拉胶在酱卤产品中的应用 减少蒸煮损失 提高出成
酱卤肉通过保水卤制后口感香醇，酱卤牛肉、酱肉猪肉、酱卤鸡翅、酱卤鸡爪等产品甚为流行。在进行酱卤产品加工时，除了使用保水产品对肉制品进行保水外，为了提高产品出成及获得更好的口感，往往我们还会在产品中加入...
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2022.05.07
特斯特高透卡拉胶在白凉粉中的应用
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的海藻胶体，绿色健康。吸水能力强、凝胶结构好，已被广泛应用于肉制品、软糖、果冻、果酱等产品中。
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2022.05.06
特斯特防腐剂应用于扒鸡防腐
扒鸡防腐一直是困扰行业多年的老问题。原因如下：1.加温温度较低。鸡肉极易熟烂，为了追求好的口感，厂家往往会降低加工温度或时间。（实际生产过程不到100℃），这样客观造成了微生物易繁殖现象。
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2022.04.26
吃鱼不见鱼丨即食鱼糕加工方案 结构弹脆 增鲜去腥
鱼糕以新鲜鱼肉或高档鱼糜为原料，经过擂溃、打浆、调制入味等工艺制作而来。鱼肉营养丰富，蛋白质含量高，味道鲜美，市场前景广阔。即食鱼糕携带方便，食用便利，即食鱼糕十分受消费者喜爱。青岛特斯特结合客户即食...
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2022.04.20
中央厨房丨工业化食品生产方式 降本增效 更进一步
随着越来越多的中餐快餐店与外卖的走红，小吃街上越来越多的中餐馆兴起，现在中餐也能像肯德基、麦当劳等快餐店一样，快速效率的出餐了，而不是点一份稍微工序复杂一点的菜时就要等上半个小时。
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2022.04.19
特斯特高品质牛肉卷保水护色方案
牛肉卷就经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的肉，也被称为“肥牛，其中的营养成分不会少。牛肉卷富含丰富的蛋白质、锌、铁、钙元素，富含人体需要的维生素B群，牛肉卷是叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源，是一种...
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2022.04.15
青岛特斯特即食风味鸡翅保水调味应用方案
鸡肉是我国最受欢迎的禽肉制品之一，具有温中益气、补精添髓、益五脏和补虚损的功效。其中鸡翅含有丰富的蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。目前鸡翅产品按熟制工艺分主要有炸鸡翅、卤鸡翅和烤鸡翅等，不同熟制...
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2022.04.14
特斯特高出品率鱼皮保水方案
青岛特斯特科技股份有限公司作为食品添加剂企业的领头羊，深耕市场多年，对市场需求敏感。针对客户对鱼皮出品率的需求，进行了功能性辅料产品S209的研发。
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2022.04.11
海凉粉加工方案丨消暑必备 冰爽可口 制作方便 节约成本
夏天马上又要到了，美味可口的海凉粉又要火起来了，海凉粉是沿海地区的一种小吃，主要胶东及辽东地区传播。其主要原料是一种叫石花菜的海藻，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。
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2022.04.09
特斯特防腐剂F201应用于散货酱牛肉方案
酱牛肉风味独特，食用方便，营养丰富，深受消费者喜爱。随着气温的回升，肉制品易腐败成了大家关注的问题，肉制品保质期的延长离不开防腐剂的应用，防腐剂的功能性也倍受市场关注。下面为大家介绍特斯特防腐剂F201应...
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2022.04.07
产品介绍丨复配酸度调节剂 M010
产品加入复配酸度调节剂M010后，能有效保持肉类水分，使肉质多汁弹嫩，提升口感、产品溶解速度快；保水效果好；改善产品风味和组织结构。
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2022.03.31
青岛老火腿方案改良丨肉香更浓 保质期延长
之前推出的青岛老火腿方案广受大家欢迎，不少客户都开始投产制作青岛老火腿，在生产过程中，也提出了关于产品防腐方面的问题，但是之前没有合适的防腐产品，也没有推荐指定防腐剂产品，今天给大家带来这款防腐剂F103...
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