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2020.08.01
特斯特黑椒鸭柳制作工艺
在生活中，存在一些带“柳”字的食物，比较常见的有鸡柳、蟹柳、鱼柳、牛柳鸭柳等等。而说起这种食物，大部分人可能就会口水直流，因为它们往往很美味今天我们来推荐一款以鸭肉为原料的产品—黑椒鸭柳的制作工艺。
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2020.08.01
肉制品中需要用到哪些食品添加剂？
肉制品加工需要添加不同种类的添加剂，常见的添加剂有肉制品保水剂、抗氧化剂、品质改良剂等，不同的添加剂有不同的作用，今天特斯特小编给大家讲解每种添加剂的不同作用。
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2020.07.31
低温肉制品辅料概述
1、复合磷酸盐在肉制品众多的添加物中，复合磷酸盐是基础同时也是重要的一种。我们肉制品加工过程中所说的磷酸盐主要是指三聚磷酸钠、焦磷酸钠、偏磷酸钠、多聚磷酸钠等产品。磷酸盐是以磷矿石为原料通过复杂的热法或...
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2020.07.31
特斯特低温肉制品的成本管理
随着市场竞争的越来越激烈，生产原辅材料价格上涨以及近几年用工成本的提升，肉制品生产企业利润越来越少，企业生存越来越艰难。所以如何降低生产成本，提高产品品质，成为众多肉制品生产企业所关心的问题。青岛特斯...
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2020.07.30
川香椒麻粉制作川味牛肉加工工艺
被称作天蜀之国的四川人们吃饭以讲究麻辣为主，今天特斯特小编就交给大家如何使用川香椒麻粉以及香辣腌料等产品制作又麻又辣的川味牛肉粒。
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2020.07.30
特斯特教您--虎皮凤爪制作秘密
虎皮凤爪，是一种由凤爪为主料的粤菜，以皮酥肉嫩，色泽饱满，状态类似虎皮而深受大众喜爱。在虎皮凤爪的制作中，由于工艺参数及添加的调味料的不同，都会出现一些意想不到的问题，令人头疼的现象就是凤爪出现氧化现...
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2020.07.29
特斯特复配水分保持剂制作五香酱牛肉
酱卤肉制品是原料肉经复配水分保持剂腌制后，用香辛料和调味料加水煮制而成的。酱卤制品是我国传统饮食文化的精品，具有悠久的历史，深受广大消费者喜爱。牛肉滋味鲜美，富含蛋白质是一种营养价值很高的肉类食品。
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2020.07.28
特斯特HP-28乳化稳定剂使用说明书
特斯特HP-28乳化稳定剂是一种复配功能性肉制品配料，本品为磷酸盐、胶体、乳化剂为主要原料的白色或灰白色粉状混合物，主要适用于小块肉颗粒的烤肠，肉饼、火腿等产品的保水、保油和稳定，能有效降低蒸煮损失，提高肉...
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2020.07.28
速冻台湾香肠加工爆肠问题分析及改进措施
速冻台湾香肠是指以猪肉、鸡肉为主要原料，原料肉经过绞切,腌制,添加辅料搅拌，灌肠,扎节、吊挂，干燥，蒸煮，冷却，急速冻结（－25℃以下），真空包装，冷冻状态下（－18℃以下）储藏，食用前需要煎烤等方式熟制的香...
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2020.07.27
特斯特HP-28乳化稳定剂应用实例 ——速冻台湾风味烤肠配方及工艺简述
特斯特HP-28乳化稳定剂是一种复配功能性肉制品配料，本品为磷酸盐、胶体、乳化剂为主要原料的白色或灰白色粉状混合物，主要适用于小块肉颗粒的烤肠，肉饼、火腿等产品的保水、保油和稳定，能有效降低蒸煮损失，提高肉...
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2020.07.27
熏煮香肠的食用方法与加工工艺要点
熏煮香肠是以畜禽肉为主要原料，经修整、腌制（或不腌制）、绞碎后加入辅料，再经过搅拌（或斩拌）、乳化（或不乳化）、充填（不充填成型）、烘烤、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却等工艺制作的香肠类熟肉制品。
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2020.07.24
青岛特斯特魔力胶之鱼糜加工工艺
鱼糜：是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，鱼糜加工后可以制成鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等产品。
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