农历八月十五日是中秋节。南宋吴自牧的《梦粱录》记载：“八月十五中秋节，此日三秋恰半，故谓之中秋。农历八月，是秋季的第二个月，称仲秋，八月十五又在仲秋的正中，所以称中秋。中秋节月亮圆满，象征团圆，因而又叫“团圆节”。

嫦娥奔月、玉兔捣药、吴刚折桂...关于中秋节有很多故事，习俗也各有不同。中秋节法定假日三天，假期较短，尚有远方的游子不得归家，约三五好友小聚一下，也算是小团圆。

特斯特奉上小团圆——肉丸生产工艺

准备：猪精肉60kg、猪肥膘15kg、木薯变性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特复配水分保持剂0.3kg、特斯特魔力胶0.2kg、特斯特肉丸弹力胶0.3kg、特斯特味鲜宝0.2kg、其它3kg。

工艺流程：

原料肉处理→绞肉→打浆→成型→熟化→预冷→速冻→成品

工艺要点：

（1）肉蛋白提取：在肉打浆过程中，需应用特斯特复配水分保持剂充分提取蛋白，提升肉蛋白保水性；

（2）特斯特魔力胶与淀粉同时加入浆料中，使淀粉性能得到充分发挥；

（3）冰水分步加入浆料中，控制温度，调控好浆料浓稠度，便于成型。

中秋无法与家人分享月饼，与朋友共享圆润美味的肉丸也是不错的选择。中秋小团圆 有你就好

农历八月十五日是中秋节。南宋吴自牧的《梦粱录》记载：“八月十五中秋节，此日三秋恰半，故谓之中秋。农历八月，是秋季的第二个月，称仲秋，八月十五又在仲秋的正中，所以称中秋。中秋节月亮圆满，象征团圆，因而又叫“团圆节”。

嫦娥奔月、玉兔捣药、吴刚折桂...关于中秋节有很多故事，习俗也各有不同。中秋节法定假日三天，假期较短，尚有远方的游子不得归家，约三五好友小聚一下，也算是小团圆。

特斯特奉上小团圆——肉丸生产工艺

准备：猪精肉60kg、猪肥膘15kg、木薯变性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特复配水分保持剂0.3kg、特斯特魔力胶0.2kg、特斯特肉丸弹力胶0.3kg、特斯特味鲜宝0.2kg、其它3kg。

工艺流程：

原料肉处理→绞肉→打浆→成型→熟化→预冷→速冻→成品

工艺要点：

（1）肉蛋白提取：在肉打浆过程中，需应用特斯特复配水分保持剂充分提取蛋白，提升肉蛋白保水性；

（2）特斯特魔力胶与淀粉同时加入浆料中，使淀粉性能得到充分发挥；

（3）冰水分步加入浆料中，控制温度，调控好浆料浓稠度，便于成型。

中秋无法与家人分享月饼，与朋友共享圆润美味的肉丸也是不错的选择。