夏天来了，大街小巷的烤肉又火起来了，啤酒、蛤蜊，怎能少得了烧烤肉串，可知这种烧烤肉串在家就可以自己做昂，下面小编具体来科普下用青岛特斯特烧烤肉串腌制料制作烧烤肉串的相关方法，希望你会喜欢。

加工工艺简述： 

1、原料肉切条：

（猪后腿精肉）解冻至中心温度-2℃左右，切成1.0-1.5cm厚的肉片，然后将肉片切成宽度2.0cm左右的肉条；

2、搅拌腌制：

将切好的肉条加入特斯特烧烤肉串腌制料，按10斤肉加入400g腌制料、750g冰水、150g料酒的标准，肉与腌制料、料酒、冰水一起搅拌均匀后腌制4小时，期间每隔半小时搅拌一次佳，腌制间温度要求0-4℃。

3、穿串工艺：

将腌制好的肉条用剪刀剪成大小均匀的肉块，串串； 

4、油炸/烤制：

将串好的肉串入油炸锅油炸，肉串初入油炸锅时要不停晃动，避免肉串粘连。

油炸时间：3min，油炸温度： 145-150℃。

或将肉串放入烤箱烤制，建议200℃上下火烤制20分钟；

推荐配方：

序号 原    料 工艺比(Kg)

1 猪肉 100.000

2 特斯特烧烤肉串腌制调味料 8

3 料酒/花雕酒 3.000

4 冰水 15.000

5 合     计 126

友情提示：上述腌制料风味有多种，如：五香风味、香辣风味、孜然风味、麻辣风味等。

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