调理牛肉片

近日来疫情又有所反扑，市场对肉制品的需求又有所增加，牛羊猪肉的价格还都是一直居高不下，调理肉制品就成为了大家的不二选择，并且以调理牛肉、猪肉产品居多。

肉制品加工企业竞争越来越激烈，根据目前的形式解决问题的途径只有一个，就是在不影响口味，口感的前提下，降低生产成本，尤其是牛肉的原料成本一直很高，特斯特根据客户需求，专门研发了一款复配水分保持剂用于牛肉制品的保水，所制作的产品口感优良，出成高，风味良好。搭配相关的特斯特胶体产品使用效果更佳。

  黑椒牛肉片

接下来就用一款黑椒牛肉片来作为案例来简单介绍一下我们的明星产品，复配水分保持剂M82！

原料肉修整→切片→配制滚揉液→真空滚揉→低温腌制→包装→速冻→冷冻储存；

特斯特牛肉用保水剂M82   2kg

卡拉胶T002   0.3kg

护色宝H6   0.4kg

黑椒腌料   3.5kg

肉宝香调味料   0.4kg

肉用保湿调理料   2kg

老抽   0.5kg

牛魔王香膏   0.4kg

色拉油   2kg

淀粉蛋白适量，用冰水60kg快速搅拌均匀；

在这款黑椒牛肉片产品中，不只是用了复配水分保持剂M82，还应用了其他特斯特的产品，搭配使用，效果更佳。做出的牛肉片产品黑椒味浓郁，肉香味好，口感、肉感特别好！

复配水分保持剂M82是特斯特研发人员专门为牛肉保水量身打造一款牛肉专用保水剂，针对牛肉产品保水性能好，保水速度快。