针对之前的虾滑加工方案生产成本高，且不能满足客户的造型需求，我们针对虾滑加工方案进行了改造和升级，主要针对以下几个方面，保水、口感、成型、耐煮性等几个方面。

Q弹虾滑加工解决方案

2、工艺流程/Technological Process

虾仁→缓化→浸泡保水→速冻→制作虾浆及虾颗粒→制作胶浆→制作虾滑浆→包装→入冻库→贴标销售

（1）虾仁浸泡保水；

（2）胶浆制备；

（3）虾仁颗粒制备：将虾仁放入斩拌机中，斩拌至所需尺寸虾段颗粒；

（4）虾滑浆制备：将半缓化虾仁放入打浆桶中，初步软化变成泥状后，加入K101及食盐搅拌至粘稠，加入调味料、马铃薯淀粉及胶浆，搅拌均匀后加入蛋清搅拌均匀；

（5）包装后封口；

（6）速冻。

4、方案优势/Scheme Advantages

青岛特斯特科技股份有限公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。青岛特斯特专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。