香肠产品据统计大约有上万种，自上世纪80年代以来，西式香肠引进国内，彻底的改变了国内传统的香肠工艺配方，极大的丰富了我们香肠的种类，西式香肠逐步被我们接受，例如早餐肠，法兰克福香肠，维也纳香肠，里昂纳香肠，这些产品的出现，从工艺和配方都极大的促进了国内传统的香肠发展和进步。

香肠的品类多样，所用材料也大不相同。有几款配料应该是必备的，譬如：水分保持剂、增稠剂和香辛料，主要得看是用到那种产品里。

香肠分好多种，的有哈尔滨红肠、北京大香肠、青岛大红肠、济南大红肠、莱芜香肠，及广式腊肠等风干类香肠等等，按照销售方式又分为散装烤肠和真空包装烤肠。不管哪种香肠，大体香肠的配料无非有以下几类：

1、对产品结构起主要作用的功能性辅料：复合磷酸盐、胶体、蛋白及淀粉类。

2、调味类辅料：比如食盐、白糖、味精、香辛料类等。

3、调色、护色及发色类的辅料：如红曲红、Vc钠及亚硝酸钠。

香肠配料的包括主料、辅料等，主料有猪肉、肥膘等，辅料有胶体、蛋白、淀粉及各种调味料。调味分很多种风味，根据风味和工艺不同，香肠叫法不同。总而言之，香肠美味便捷，大众都喜欢。如果您加工香肠需要香肠配料，请联系青岛特斯特，客服热线：4006007276.或者关注我们的微信公众号“特斯特TASTE”。