复配酸度调节剂产品类别属于复配酸度调节剂，通常为白色粉末细小颗粒状，易溶解于水。复配酸度调节剂不含有磷酸盐类产品，不需要担心因为添加量过高而影响产品的口感。复配酸度调节剂常用碳酸钠、柠檬酸、植物类提取物等辅料复合而成，其产品主要特点及作用：

1、在冰水中，能够完全的溶解并能够充分的发挥作用

2、通过改善肉制品的PH值、蛋白质的等电点保水增重，同时能够锁住水分，在后续的热加工中，防止汁液营养的流失，提高产品出成率

3、改善产品的品质，赋予产品鲜嫩多汁的口感

4、防止肉质品氧化，保持其原来的本色

5、抑制微生物的生长，延长产品的保鲜期

复配酸度调节剂在调理食品加工领域运用广泛，加入后可以有效提高改善产品的品质。可应用于以下食品加工领域：

1、餐饮食材：如肉丁、肉片、肉丝等产品

2、调理食品：如鸡米花、大鸡排、川香鸡柳等产品

3、排类制品：如腌制猪排、牛排等产品

4、水产品：如鱼片、鱼排等产品

复配酸度调节剂虽然有很多的优点，但也要注重品质的选择，一些质量不过关的产品，在保水方面会稍逊一些，同时添加到成品中还会有碱性气味。青岛特斯特公司研发的复配酸度调节剂 M01、M02等型号产品，添加到产品中具有无碱性气味、保水性能优越持久等特点，在调理产品制作品中广泛被选择使用。