一、产品特性 

1、选用纯天然香辛料按科学比例复配而成； 

2、椒麻味充足浓郁、头香显著；

3、制作的产品肉香味足，椒麻味香气好；

4、风味持续性强，耐高温油炸，回味十足；

二、使用方法 

（1）按原料肉重量的4-6%添加； 

（2）将小酥肉腌料Y01与保水剂混合均匀，然后与水高速搅拌均匀后倒入滚揉机中和原料肉一起滚揉即可； 

三、 应用领域 

可应用于鸡肉小酥肉、猪肉小酥肉等产品中。 

四、产品优势及带给客户的价值

1、易操作，工艺简单，使用方便； 

2、制作的产品香味好，风味天然；

五、应用案例（以桥头风味小酥肉为例）

猪肉小酥肉参考配方：              

原料肉：100kg猪肉条；

辅料：特斯特保水剂1.5kg，小酥肉腌料Y01 5kg，水40kg；

六、其它注意事项： 

（1）小酥肉腌料添加用量比例不易过多，香料过重影响产品风味； 

（2）滚揉温度要求严格控制；过低或过高影响产品肉感。