水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解决方案提供者

0532-87879178

技术百科
您的当前位置:首页 ->新闻案例 ->技术百科

特斯特香料去腥,让你的食物更美味

发布时间:2020-11-20 17:30:45  发布人:特斯特

目前市面上动物性食品一般都存在腥味物质,尤其是水产品,腥味较突出,它随着食物新鲜度的降低而增强,这些异味物质会严重影响食欲。不过这些都不是难题,今天特斯特就为大家分享4个快速去除食物腥味的方法。

去腥调味料

1、去腥小妙招——中和去腥

动物性食物原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量的酸性物质中和,如醋,番茄酱,柠檬汁等就可使腥臭味大为减弱。

2、去腥小妙招——酒类去腥

有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精 (乙醇)将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。两者一起使用,可使菜品去腥增香。

3、去腥小妙招——加热去腥

有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法去腥味,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。

4、去腥小妙招——特斯特香料去腥

特斯特香料选用进口香辛料,赋予肉制品清香口味,去除、分解肉中的腥味、膻味、臭味,平衡异味,修饰口感,使产品整体风味更加圆润;本品自身无特征性味道,不影响调味,适合各种口味的调制;只需少量添加特斯特香料,便可快速达到去腥的效果,产品性价比高。

小贴士:如果您的产品,既想去腥又想使味道、保水更好,便可搭配特斯特肉用保湿调理料、特斯特复配保水剂一起使用,效果会更佳!

青岛特斯特拥有10多年服务大型肉制品厂家的经验,是专业的食品加工配料解决方案提供者,与国内大型肉制品加工企业建立起合作关系,是双汇、金锣、得利斯、龙大、喜旺、波尼亚等知名企业的战略合作伙伴,先后为500+企业提供老产品升级新产品改造等服务。想了解更多产品工艺及配方,请关注微信公众号“特斯特TST”或致电客服热线:4006007276,我们将竭诚为您服务!

相关推荐

水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工厂地址:青岛市莱西市沽河街道办事处龙口西路306号
备案号:鲁ICP备18054658号
办公楼地址:青岛市城阳区荟城路506号蔚蓝创新天地4号楼
电话:400-6007-276 传真:0532-87876003
邮箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
鲁公网安备 37021402001213号

  • 公众号二维码特斯特官方微信号
  • 扫一扫手机站特斯特移动官网
技术支持:牛商网(股票代码:830770)
返回顶部
二维码 特斯特小服 扫码有礼