金黄色的雪花鸡柳是深受大众喜爱的美食，酥脆玉米雪花片裹皮完整保留了台湾传统风味，雪花鸡柳它有金黄的外表，口感细腻有弹性，别有风味。香脆的脆皮包裹着顺滑鸡肉，外酥里嫩、香脆可口、唇齿留香 。裹上黄金玉米雪花片，星星状雪花片，视觉与美味的双重享受呀！外酥里嫩、 鸡肉顺滑、口感丰富，回味无穷。今天，特斯特教你如何制作雪花鸡柳。

一、切割肉条  将去皮鸡大胸肉用刀切成直径为0.8cm，长度大约为7-8cm的鸡大胸肉条。 

二、腌制肉条  将食盐，糖，黄圆葱粉，生姜粉，特斯特保水剂，辣椒精，辣椒粉和水按比例混合搅拌5min完全溶解制成腌制料，在切好的鸡大胸肉条内按照配比添加制作好的腌制料，真空滚揉0.5h，使腌制料完全吸收后放入0-4℃冷藏库，腌制8-12h后备用。 

三、 浆料液的制备  先将打浆机中倒入冰水，加入瓜尔豆胶，葡萄糖，大豆分离蛋白，食盐，味精，面粉，淀粉，辣椒粉，辣椒精，进行搅拌，直至搅拌均匀，制成浆料备用。

四、  肉条挂浆  将腌制后的胸大肉条按照比例添加浆料，搅拌均匀后备用。    

五、裹雪花片  将在浆料搅拌均匀后的鸡大胸肉条的外表均匀的裹一层雪花片，裹糠后粗细为1cm左右，长短为8-9cm的长条，外观蓬松不露肉。

六、  冷冻、包装  裹雪花片后的胸大肉条不粘连，均匀的摆放在经消毒的盘中，然后放入-25℃以下的冷冻库冷冻，冷冻后按照规格要求将冷冻后进行包装，包装后放入-18℃以下恒温库保管。

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品配料的公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复配水分保持剂、复配增稠剂、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。如您想了解更多特斯特雪花鸡柳加工工艺，请随时致电400-600-7276，特斯特全体员工将竭诚为您服务！