好吃的香肠有很多种，但能让人念念不忘的还数百草香香肠！那么如何利用特斯特复合调味料—百草香香肠调味料做出鲜香多汁，营养美味的百草香香肠呢？下面小编给大家简单介绍下制做百草香香肠的的配方与工艺。

主料：五花肉、鸡胸肉、肠衣

猪肉，鸡肉，水，大豆蛋白，白砂糖，食用盐，火腿粉、特斯特进口肠衣， 速溶五香粉，速溶白胡椒粉、特斯特磷酸盐、百草香香肠调味料、大豆分离蛋白、生抽、蚝油、味精，食用香精等

制作过程：

1、绞肉：鸡胸肉绞为8mm,猪碎肥膘为5mm。

2、腌制：加入特斯特磷酸盐、食用盐、部分冰水搅拌均匀，腌制4小时；

3、搅拌：倒入一定量的生抽、蚝油、速溶五香粉、速溶白胡椒粉、百草香香肠调味料，搅拌均匀，用一个小碗用冰水化开水淀粉，然后倒入肉糜中顺一个方向搅打上劲后，冷藏两个小时

4、灌装扭结：选用特斯特肠衣灌装扭结。

5、热加工：干燥65℃,10分钟；72℃,20分钟。

6、上锅蒸煮85℃ 三十分钟左右；即可食用。

青岛特斯特专注于肉制品加工技术，生产复配肉制品配料，肉制品方案的解决者，餐饮食材整体方案设计，如果您对我们的复合调味料——百草香香肠调味料感兴趣的话请致电青岛特斯特，客服热线：4006007276。