兔子肉产品近年来在市场上得到了众多餐饮渠道的青睐，2020年6月，山东某客户在网上了解到青岛特斯特科技股份有限公司保水剂产品保水性能优异，专门驱车来到青岛，与特斯特研发人员一起交流其公司现在遇到的保水难题：保水不理想、解冻后产品出水、口感差等问题，对此青岛特斯特研发人员立马确定了试验方案，当场制作产品，客户现场鉴定，得到了客户的认可。

一：特斯特保水兔腩肉工艺配方

1、原料肉：100kg兔腩肉  

2、辅料：特斯特原味腌料4.5kg、特斯特保水剂M82 3kg kg、卡拉胶T008 0.6Kg、特斯特肉用保湿调理料3kg、增香去腥调味料1号1kg、肉宝香调味料0.3kg、其他料5g、冰水100kg；

3 工艺

1） 将兔腩肉解冻后切条；

2） 配置滚揉液；

3）滚揉：真空滚揉，2小时，温度8℃左右；

4）整形、反应、包装、冷冻储存。

二：产品优势

（1）用卡拉胶T008做的产品口感好肉感强，用肉用保湿调理料制作的兔腩肉产品肉感足；

（2）香味好，用特斯特肉宝香调味料制作的产品底香味好，更好地保留了原有的肉香味；

（3）产品锁水效果好，解冻后几乎不出水；

（4）选用特斯特增香去腥调味料1号解决了肉腥味问题；

     青岛特斯特公司是肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到技术服务和指导。如果您想要了解特斯特兔腩肉保水工艺或者更多产品咨询，可拨打客服热线：4006007276，或关注微信公众号“特斯特TASTE”，特斯特全体员工将竭诚为您服务！