“天上龙肉，地上驴肉”，驴子“很二”，驴肉却是人间美味，堪比“龙肉”！高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的驴肉，比牛肉、猪肉口感好、营养价值高，对动脉硬化、冠心病、高血压有良好的保健作用。驴肉中富含8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸营养成分，自然价格也高，市场接受度较低。

特斯特研发团队通过对驴肉原料深层次的研究，在不破坏营养成分的前提下，加入高品质保水剂产品，改善提高产品口感，降低成本增加产品的附加值。

一、配方：

【原料】：精选痩驴肉100公斤。

【辅料】：食盐0.5公斤，特斯特复配水分保持剂M82  2公斤，特斯特复配抗氧化剂0.5公斤，特斯特增稠剂0.3公斤，珍味鲜一号0.3公斤，大豆分离蛋白2公斤， 冰水 50公斤，其他辅料3.4kg。

二、工艺流程：

1、选用检疫合格的驴肉，修去筋膜，切成0.3mm-0.5mm薄片

2、将入食盐、特斯特复配水分保持剂M82等辅料加入冰水中，搅拌均匀后加入滚揉机内。

3、将切好片的原料，倒入滚揉机内同料液一同滚揉，抽真空滚揉40分钟-50分钟。

4、滚揉后的产品静置腌制一夜。

5、真空包装。

青岛特斯特公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。青岛特斯特专业的食品配料解决方案提供者，如果您想要了解特斯特复配保水剂产品更多信息，可拨打客服热线：4006007276，或关注微信公众号“特斯特TASTE”，我们将竭诚为您服务！