冬季来临，天气寒冷，牛羊肉卷产品销量不断上涨，尤其是涮火锅用的牛羊肉卷产品深受消费者的青睐，但是牛肉卷起沫的问题困扰了很多人。下面青岛特斯特就用乳化消泡剂B616帮您解决牛肉卷起沫问题。

工艺流程：原料修整—切块—料液准备—滚揉—反应--速冻—切片--冷冻储存；

1、原料修整

        选择进口牛碎肉，肥瘦比例为2:8或者3:7，修去原料肉的筋腱、筋膜、杂质等；

2、切块

将修好的牛碎肉切位3-5cm的块状使用；

3、料液准备

用低温水将特斯特保水剂M55、护色宝H6、去黑线料H2、消泡剂B616产品高速打匀；

4、滚揉

将肉和料液按比例滚揉；滚揉时间根据保水量适当调整；滚揉至表面干爽，然后加入粘合剂再滚揉5-10分钟；

5、反应

加入粘合剂后定型，反应2小时以上；

6、速冻

速冻，速冻间温度-28以下；

7、切片包装

 用切片机切片成卷；

8、包装冷冻

     按要求包装，转移到速冻库中速冻，冷冻储存。

特斯特乳化消泡剂B616产品介绍：

1、选料天然，选取天然功能性胶体和乳化稳定剂作为原料，按科学比例复配而成，去泡沫效果能力强劲；

2、使用方便，在肉保水滚揉即将结束前十分钟加入即可；

3、添加量为总量的0.3%-0.5%；

青岛特斯特专业生产复配肉制品配料，公司经营各种复合磷酸盐、复配酸度调节剂、低磷保水剂，乳化稳定剂、复配抗氧化剂、复配增稠剂、复合调味料等。

如果您在生产中有任何问题，需要更多产品解决方案及技术咨询，可登录特斯特官网留言，也可直接拨打特斯特客户服务热线400-600-7276，我们将竭诚为您服务！