魔芋胶作为一种丰富的可再生天然亲水胶体，是由D-葡萄糖和D-甘露糖按1∶1.6的分子比例，以β-（1-4）糖苷键聚合而成的大分子多糖，具有优良的胶凝、乳化、粘结、增稠、保水等特性。并且魔芋胶是一种性质优良的水溶性膳食纤维，不被人体消化酶分解，仅在小肠下部和大肠内被分解为葡萄糖和甘露糖，还可调节人机体膳食营养平衡，有防治便秘、减肥、抗癌、降血压、排毒的作用，可以在食品、医药、化工、石油、化妆品等领域广泛应用。

特斯特魔芋胶MF-7是一种经过多种胶体复配而成的产品，在保证高持水能力的同时，提供了足够的凝胶性。在降低客户产品成本的同时保证了产品质量。

如图所示，下图为魔芋胶MF-7的一种比例搭配和胶体乳化物的制作方法：

斩拌后胶体乳化物通体雪白，在改善颜色方面表现很好。魔芋胶本身耐热耐高温，越煮越硬，能给肉糜类产品带来足够的硬度和弹性，吸收了大量的水，也利于肉糜类产品结构组成。

青岛特斯特成立于2009年，集研发、生产、技术服务、销售于一体的专业食品配料公司，主营复配水分保持剂、复配增稠剂、复合调味料、复配抗氧化剂、餐饮配料等产品。为众多大型肉制品加工企业、餐饮食材公司、中央厨房、餐饮连锁提供应用解决方案、个性化定制产品，满足了客户对提高产品质量、控制生产成本、产品不断创新的各种需求。如您想要了解更多特斯特复合调味料产品，请随时致电400-600-7276，或关注微信公众号“特斯特TASTE”，特斯特全体员工竭诚为您服务！