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特斯特卡拉胶制作高出品率牛排

发布时间:2021-02-23 16:57:05  发布人:特斯特

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉低脂肪高蛋白,富含亚油酸,镁,铁,锌等矿物质,含有肉碱,维生素等物质,对人体健康非常有利,营养专家也主张多吃牛肉,吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。

当前市面上的牛肉产品较多,但是质量参差不齐,许多牛肉产品嫩与香不可兼得,有嚼劲的牛肉,肉香有所欠缺,缺少有特色的新口味、新特点的牛肉产品引导消费者。

青岛特斯特拥有多位资深食品技术专业工程师,在数十年专注于肉制品加工技术的研发和应用,通过对特斯特各系列复合配料的结合与应用,制作出肉质紧实而富有弹性,肉感肉香十足的高出品率牛排产品。

高出品率牛排

下面青岛特斯特科技股份有限公司将介绍特斯特复配卡拉胶T002制作高出品牛排的方法。

一.特斯特可供选择的产品:

复配卡拉胶:T002

二.工艺流程:原料解冻--原料修整--配注射液--注射--腌制--成品;

1.原料解冻:低温自然解冻;

2.原料修整:解冻的牛肉去脂肪、筋膜;

3.配注射液:特斯特保水剂M82、T002,特斯特牛排护色宝H6、特斯特肉宝香、特斯特黑椒/原味腌料、特斯特肉用保湿调理料、特斯特牛肉香膏,少许食盐,加冰水,搅拌混匀(参考配方可咨询特斯特研发工程师);

4.注射:将牛肉放入注射机中,注射;

5.腌制:将滚揉后的牛肉置于0-4℃腌制16小时以上;

6.成品:腌制后的牛肉,即为成品。

选用特斯特复配卡拉胶T002制作的牛排,高出品,吸水快,不反水,能够保持肉质香嫩有嚼劲,肉香十足回味绵长。使牛肉产品在高出品的基础上,使肉质紧实,肉香十足。

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年,是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司,集研发、生产、技术服务、销售于一体,主营高端复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、天然抗氧化剂和进口肠衣等产品。如果您对我们的高出品率牛排感兴趣,需要更多产品解决方案及技术咨询,可直接拨打特斯特客户服务热线400-600-7276,我们将竭诚为您服务!

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