一、行业痛点：

1、广式腊肠容易褪色。

2、生产工艺不稳定，生产周期长。

二、解决方案：

1、特斯特是高端复合磷酸盐供应商，同时也是行业综合解决方案的提供者，特斯特拥有众多行业资深应用工程师，经过团队协助，已经找到腊肠褪色的解决方案。

2、特斯特研发团队针对腊肠褪色问题进行了分析，找到原因，研发出了腊肠腌料宝（复配抗氧化剂M85）。

3、广式腊肠由于采用土炉烘干法，所以生产周期较长，生产效率低。特斯特研发团队针对这一问题，进行了多次工艺改进，最终总结出了一套用烟熏炉进行干燥的方法，既达到了产品质量要求，同时大大缩短了干燥时间，提高了生产效率。

三、应用案例

1原料准备：选用新鲜的猪分割精瘦肉和肥膘，去掉筋皮、洗净、沥净水。

2绞肉：原料肉用8mm孔板绞出。

3搅拌：将所有辅料用冰水充分溶解，和绞好的原料肉搅拌均匀（大约5-10分钟）。静态腌制一夜

4灌装：用18#胶原蛋白肠衣灌装。

5干燥：40℃干燥90分钟；50℃干燥90分钟；60℃干燥60分钟；70℃干燥90分钟；75℃干燥60分钟.

6  冷却：冷却包装：将干燥好的产品放在冷风库冷却至室温后包装销售。

四、产品优势：

    广式腊肠是青岛特斯特新改进开发的传统产品之一，也是腊肠类代表产品之一。广式腊肠的主要特点是：第一：原料为精选猪后腿肉和猪背膘，口感好； 第二：采用传统和现代相结合的生产加工工艺，经过修割、腌制、干燥成熟加工而成；第三：口味香甜可口、回味无穷；第四：外观呈鲜亮的枣红色。

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。

特斯特肉制品保水剂是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品保水剂及相关辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。