随着消费者食品消费观念的不断提高,因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来越大。
如何在保障肉制品口感的同时又能降低成本、提高出品率呢?想必也是很多商家所关心的问题。
青岛特斯特与菲律宾Rico Carrageenan公司合作研发生产复配增稠剂,主要以进口卡拉胶、海藻酸钠、魔芋胶等复配而成,产品保水性能好,透明度高。添加到肉制品中能够改善产品口感与脆度,同时产品切片的韧性更强,出成率提高。我们根据不同的肉制品产品要求,研发出具有不同功能与特点的胶体,以满足个性化的需求。
复配增稠剂主要作用
1、保持肉制品中的水分,减少肉汁流失,赋予肉制品良好的弹性与韧性。
2、降低生产成本,提高出品率。
复配增稠剂产品专栏简介
1、注射专用卡拉胶:
系列:T001/T002/T005。
添加量:按照最终成品的0.2%-0.5%添加。
产品用途:用于大块肉、烤肉及烤里脊。
应用特点:易分散,适合应用于注射肉制品,保水效果好,提升肉质结构、切片性及肉感。
2、滚揉/斩拌/搅拌专用卡拉胶
系列:T706/T708/T709/341/342。
添加量:按照最终成品的0.2%-0.5%添加。
产品用途:用于香肠、午餐肉等肉制品。
应用特点:应用于滚揉或斩拌肉制品,保水效果好,提升肉质结构,改善口感;添加干粉,工艺简单。
3、高透/高韧/高保水卡拉胶
系列:T001/T003/T709。
添加量:根据产品需求适量添加。
产品用途:用于对卡拉胶透明度、韧性或保水要求高的产品。
应用特点:透明度高,韧性强,保水效果好,特性强。
4、魔力胶
系列:MF-7/MF-11/MF-12/MF-13/MF-16/MF-18。
添加量:根据生产需求适量添加。
产品用途:适用于各类火锅产品,灌肠产品,关东煮等产品,增强产品脆度。
应用特点:吸水强、耐热耐冻、抑制淀粉返生效果好。
5、馅料专用胶
①系列1:CJ01(素馅抱团剂)
添加量:根据产品需求适量添加。
产品用途:用于包子、饺子等素馅类产品中。
应用特点:粘连性好、流动性好、不糊口。
②系列2:CJ02(汤汁胶)
添加量:根据产品需求适量添加。
产品用途:用于灌汤包、包心丸等灌汤类馅料产品中。
应用特点:凝胶性强、凝胶常温下不化、汤汁感强,不糊口。
③系列2:CJ02(汤汁胶)
添加量:根据产品需求适量添加。
产品用途:用于灌汤包、包心丸等灌汤类馅料产品中。
应用特点:凝胶性强、凝胶常温下不化、汤汁感强,不糊口。
6、复配乳化稳定剂
①系列1:重组脂肪专用乳化胶B601/B603/B605.
添加量:根据生产需求适量添加。
产品用途:用于各类肉制品,特别适合出油出水类产品。
应用特点:保油保水效果好,加热稳定,减少出水出油率,延缓淡粉返生。
②系列2:汤汁增白/乳化/稳定专用乳化剂CJ17/CJ18。
添加量:按照最终量的0.5%-2%添加。
产品用途:可用于油水稳定体系产品中,起到油水乳化、稳定、增稠、增白等效果。
应用特点:乳化能力强,亲水亲油效果好,可增加油水稳定性。CJ17乳化增白效果好,CJ18可稳定浓缩油量的产品体系。
公司简介:
青岛特斯特成立于2009年,2016年在新三板挂牌,专业的食品加工配料解决方案提供者!是一家从事肉制品、调理食品、水产品、餐饮食材配料的专业公司,集研发、生产、技术服务、销售为一体,拥有10年服务大中型肉制品加工企业的经验。
公司主营复配水分保持剂、功能性胶体、复合香辛料、抗氧化剂等产品。
工厂地址:青岛市莱西市沽河街道办事处龙口西路306号
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