在这寒冷的冬天，吃上一盘热腾腾的灌汤包子，是幸福的事了，如何做出美味多汁的灌汤包呢？下面小编给大家介绍一个简单的方法，可以利用特斯特复配增稠剂-汤汁胶CJ02调制出美味多汁的料馅。

配料：五花肉泥500克，水250克，葱油30克，鲜酱油20克，虾皮50克，木耳50克（切末），大青菜200克（切末，放5克盐搓匀杀水，挤干水份备用），老抽5克，鸡粉3克，盐8克，味精10克，香油10克，大葱末5克，姜末5克，速溶葱姜花椒粉3克，特斯特汤汁胶cJ02 2克 。  

一、特斯特复配增稠剂汤汁胶cJ02应用方法 

（1）将 1 份汤汁胶粉加入 60-70 份水中，使汤汁胶粉在水中分散； 

（2）加热至沸，边加热边搅拌，避免胶粉沉底； 

（3）冷却至室温，5℃左右低温静置 12h 以上（过夜更佳），使胶液完全凝 固定型； 

（4）斩拌成均匀细颗粒，根据馅料要求适量添加入馅料中（参考添加量 25-40%）。 

二、特斯特复配增稠剂CJ02产品特性 ：

1、海藻及植物提取，安全可靠； 

2、提升馅料汤汁感，改善口感； 

3、易操作，工艺简单； 

4、馅料增重，降低成本； 

5、凝胶保水好，斩拌成颗粒几乎不出水。 

三、应用领域 

可应用于灌汤水饺、灌汤包、水晶包、包心丸等心馅产品中。 

四、注意事项： 

（1）汤汁胶粉兑水比例不宜过高，否则凝胶弱，易出水； 

（2）溶胶温度在 90℃以上，使胶粉完全溶解； 

（3）冷却凝胶时间不宜过短，否则凝胶弱，易出水，效果差； 

（4）冷却至室温后，尽量放置在低温库中，加速胶液凝固。

特斯特拥有10年服务大中型肉制品加工企业的经验，精诚服务、持续创新是我们的理念，特斯特愿助力1000家中国中小餐饮食材加工企业向化、标准化、规范化迈进！如果您对我们的复配增稠剂-汤汁胶CJ02或者想了解更多的产品，请随时致电400-600-7276。