牛肉的营养价值丰富，其身上各个部位肉质口感区别有很大，根据不同部位牛肉我们可以做出不同品种的牛排。原切牛排有牛仔骨、T骨牛排、西冷牛排、眼肉牛排、上脑牛排；重组牛排根据工艺不同，一般用霖肉、上脑、黄瓜条为原料做出不同的重组牛排产品，以适应不同的消费群体。

目前市场上产品种类繁多，产品品质不一，有的厂家产品成本低口感好，有的产品产品加热后出水、结构松散、口感和弹性不足；储存过程中易氧化等诸多的问题，影响销售。

针对这一行业的产品存在的问题，青岛特斯特针对性的开发了一系列牛排专用保水剂，针对不同部位原料肉有很好的保水效果，目前产品型号复配水分保持剂M50、复配水分保持剂M80、复配水分保持剂M82等。

产品特点：

1、产品配方科学合理，产品保水能力强，吸水快

2、辅料与蛋白之间的结合好，会相应的减少蛋白等植物性原料的使用

3、牛排产品成品油煎损耗少，一般控制在8%以内，性能比同行业产品强

4、多功能性的保水剂，一种产品发挥多种功能，制作出来产品咀嚼感强，口感好

5、产品的添加量适中，价格低于行业产品平均价格

牛排产品选用部位不同，成本要求不同，所以要针对性的选择好复配水分保持剂产品进行保持水分增强口感，在确保肉质保水、增重、口感的同时，需要配备相应的复配抗氧化剂、复配调味料类产品，对产品的护色抗氧化及口味进行增强，目前青岛特斯特可以提供给您成套的成熟的技术解决方案。欢迎来电垂询。