风干牛肉干是蒙古族的特色食品，因保质期长，易储，热量高，具有丰富的营养价值而倍受人们的青睐，如今医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，风干牛肉在国内外具有较高销量的休闲类食品。

青岛特斯特根据牛肉干的产品特点，研发出专有的风干牛肉干的制作工艺、产品配方，关键控制要点生产工艺。

一、技术配方：

牛肉100kg，食盐 1.2kg，特斯特保水剂WP01 0.3kg，特斯特保水剂 WP03 1.2kg，异VC钠 0.45kg，冰水20-25kg，白糖 0.5kg，味精0.35kg，酱油0.3kg，乳酸链球菌素 0.1kg，牛魔王香膏0.3kg，玉米淀粉3kg，复配增稠剂T005 0.3kg， 肉用保湿调理料0.8kg。

二、产品特点：

该配方实现的产品功能：

1、可以提高牛肉干的出品率。

2、增加肉质的弹性，保持肉质良好的结构，弹脆度良好

3、突出肉感的香味，肉味持久浓香。

4、保持水分的活度，水分形成多汁感，口感更适合消费者的习惯。

5、延长产品的货架期。

三、产品应用范围：

     肉制品（适用于高温杀菌肉制品，肉干类制品保湿）

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品配料的公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复合磷酸盐、功能性胶体、复配抗氧化剂、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。

特斯特肉制品保水剂是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品保水剂及相关辅料，同时拥有肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。