扇子骨保水丨操作简便肉香味浓|技术百科 - 水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

扇子骨保水丨操作简便肉香味浓

发布时间：2023-03-21 14:42:24　　发布人：特斯特

排骨为什么那么香，很大原因就是因为它是贴骨肉，扇子骨也是贴骨肉，很多地方都喜欢通过油炸的手法来逼出骨香，让人大快朵颐。

扇子骨因为带骨的原因，使用滚揉工艺，操作不当很容易使肉从骨头上脱离下来，并且大部分厂家使用的原料都是冻品，品质问题不是很好保障。

这次介绍的加工方案十分简单，只需要简单的浸泡，就可以让产品保水达到15，并且肉香浓郁，让人回味无穷。

扇子骨加工解决方案

材料准备 Batching

原料：扇子骨100kg、

辅料：复配水分保持剂M57A、肉宝香调味料、白砂糖、肉用保湿调理料、复配抗氧化剂H6、醇香蒜粉调味料、排骨膏、味精、乙基麦芽酚、甜菜红、食盐、冰水。

具体流程 Specific Process

将扇子骨在浸泡液里浸泡10-12小时即可。

方案特点 Program Features

整体方案操作十分简单，只需要配置腌制液，进行浸泡即可，浸泡完成后，产品肉香浓郁，并且可以提高出成，节约成本。

青岛特斯特科技股份有限公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。青岛特斯特专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。

全国免费服务热线：400-6007-276

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工厂地址：青岛市莱西市沽河街道办事处龙口西路306号
备案号：鲁ICP备18054658号
办公楼地址：青岛市城阳区荟城路506号蔚蓝创新天地4号楼
电话：400-6007-276 传真：0532-87876003
邮箱：xiaoshoubu@qingdaotesite.com
鲁公网安备 37021402001213号

特斯特官方微信号
特斯特移动官网

技术支持：牛商网（股票代码：830770）

扇子骨保水丨操作简便 肉香味浓

【相关推荐】

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

扇子骨保水丨操作简便肉香味浓