辅料：酸度调节剂M010，肉用保湿调理料，增香去腥1号，复配防腐剂F103B，牛魔王香膏，木薯变性淀粉，大豆分离蛋白，老抽酱油，食盐，白砂糖，葡萄糖，生抽，冰水；

牛肉风味卤干工艺：解冻-去皮-切条-滚揉-卤制-切条-油炸-包装杀菌

1. 整鸭胸去皮，切片/条，规格控制在32±2g左右，配料滚揉，8转/分钟连续滚揉20-30分钟，真空度-0.08兆帕,滚揉至干爽为止。滚揉后腌制过夜（8-16小时）。

2. 卤制：配制卤汤，水开后将腌制好的鸭胸肉片加入到卤汤中，卤煮到中心温度90℃后，浸泡入味1-2小时。

3. 油炸：根据需要切条，110-120℃油炸5-10分钟。

4. 冷却、包装、杀菌。

青岛特斯特科技股份有限公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。青岛特斯特专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。