在冬季，火锅永远是很受欢迎的美食，一边煮一边涮，暖和又美味，吃火锅的时候，大家都会点上一些蔬菜类和肉类，要是没有点丸子的话，就会觉得火锅有种白吃的感觉，你们觉得呢？

如何控制丸子成本：

随着原料价格的不断上涨，控制丸类产品成本是许多厂家目前棘手的问题，也有明智的丸子厂家找到特斯特，通过改良工艺，选择合适的配料，达到提升品质、控制成本的目的，特斯特研发工程师还会根据您的需求定制不同的丸子方案哦~

牛肉丸参考配方：

原料：精牛肉100kg，肥牛肉30kg，冰水20kg;

辅料：特斯特磷酸盐0.5kg、特斯特增稠剂0.5kg、牛肉浸膏0.3kg、食盐1.6kg、味精0.5kg、白胡椒粉0.2kg、大豆分离蛋白粉1kg、变性淀粉6kg、TG酶0.1kg及其他辅料等。

注1：特斯特高端复配磷酸盐系列产品，粘连性强、提取蛋白速度快，能提高肉糜或鱼糜加工过程中的吸水性、粘性与弹脆性。

注2：特斯特增稠剂系列产品吸水性强、与淀粉结合性好、耐煮耐冻，既降低丸类产品加工过程中的成本，又能提升丸类产品的质构与冻融稳定性。

本配方制作的牛肉丸，Q弹有嚼劲，弹脆鲜嫩，肉质细腻，成型效果佳；节约成本，提高产品的市场竞争力。

青岛特斯特科技股份有限公司是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复合磷酸盐、复配酸度调节剂、功能性胶体、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。青岛特斯特是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，不仅提供高品质的肉制品原辅料，还提供精诚的产品服务。如果您对我们的产品感兴趣或想了解更多产品咨询，请拨打客服热线400-600-7276，我们将竭诚为您服务！