肉干类的产品通过保水来增加出成率后，难免会遇到品质、口感、观感下降等问题，主要体现在肉感不足，将肉干产品撕开后肉丝量少，给人感觉里面有水分等。那如何让肉干产品，肉感十足，拉出肉丝。

关于肉干产品拉出肉丝的秘密，除了产品原料部位的选择之外，还可以通过其它的手段来让产品肉感十足。

针对这一现象，特斯特研发了复配增稠剂 T701来解决这一问题，使肉干类产品的结构观感更加强烈，从而刺激消费者的购买欲望。

特斯特复配增稠剂T701

           产品特性

1、以天然海藻胶等为主要原料，锁水能力好；

2、应用于肉制品提高出品率同时提升品质；

3、操作工艺简单，直接用水溶解后使用即可；

4、应用于肉干类产品，口感韧而不柴，制作出的产品肉丝感强。

应用领域

适用于牛肉干、猪肉干等肉干类制品，风干鸡、烤鸡烤鸭等熟肉制品，预制肉制品等。

应用方法

1、添加量：根据产品需求适量添加，建议添加量2%-3.5%（以总量计）。

2、添加方式：溶解后添加。

3、溶解方法：

-01.滚揉工艺：滚揉前与调味料等一起加入水中溶解；

-02.注射工艺：配置注射液时，与调味料等一起加入水中溶解。

青岛特斯特科技股份有限公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。青岛特斯特专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。