休闲岛城麻辣大虾制作方法

大家好！今天小编就给大家扒一扒,关于虾的那些事儿，在青岛大虾的品种有很多,常见的有:对虾、青虾、蛎虾、明虾、基围虾、琵琶虾(皮皮虾)、竹节虾等。虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点。虾皮钙质含量极高,为各种动植物食品之冠,非常适宜于老年人和儿童食用。要想作一道岛城风味的麻辣大虾；食材调味--青岛特斯特科技股份有限公司的产品。特斯特精细选用香辛料经秘制酱卤调味料调味；味道、每一款复合腌料和酱料地风味都醇厚；在这里小编就不多聊了，具体介绍一下如何作法。

原料验收、解冻/预冷→解冻→配料（特斯特酱卤调味料）→煮制*→控干→拌料（特斯特麻辣酱料）→装袋→高温杀菌→过金探*→包装→入库  （标准化流程指导）

1、原料接收、解冻/预冷

选用无公害、无重金属、素海捕大虾；冷冻原料优先采用冰鲜（环境温度4≤℃），                                                                                                                      

解冻   

将冷冻大虾自然解冻或流动水解冻，控干待用                                                                                                                         

3、配料

选用特斯特酱卤调味料和麻辣酱料；按使用说明每批产品进行配料称量、备用

4、煮制

 将计量后的特斯特酱卤调味料和麻辣酱料；加入计量后水量烧开后加入计量后大虾；加热温度： 100℃以上，煮制时间：8-10分钟；关火焖制时间：1-2小时。焖制温度：汤内温度保持45℃-50℃之间；

5、拌料

选用特斯特蒙古肉麻辣酱料；按配比说明与油炸后的肉片拌匀备用

6、高温杀菌（装袋）

杀菌温度 115℃；杀菌时间：12分钟

7、检验

    按照产品质量要求进行检验

8、金探

参数设定  Fe：1.5   Sus ：2.5   Non-Fe：2.0

9、包装

    重量要求：按订单要求包装

10、入库

温度要求  常温贮存

美味！从特斯特走出！

如果您想要了解特斯特酱卤调味料和麻辣酱料的详细信息欢迎致电特斯特。有任何产品和工艺方面的问题，都可以随时联系美食小编，青岛特斯特全体员工竭诚为您服务！垂询来电：400-600-7276.

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