食品加工过程中少不了要添加复合调味料，而肉制品加工中对复合调味料的要求更是苛刻。调理肉制品、火腿烤肠、丸子、牛排、水饺包子等馅料类食品加工过程中，如果添加的调味料溶解慢、结块会影响产品品质。特斯特的研发人员研发了一款速溶葱姜花椒粉，溶解速度快、不结块十分适合肉制品加工。

速溶葱姜花椒粉产品特点优势：

1、选用临界萃取工艺的液体香辛料，保留了香辛料的原有化学活性成分，保持了原有芬香气味和呈味化合物，香气浓郁，滋味均衡。

2、产品配方合理，具有浓郁的复合调味料的香气，使用过程在美拉德的反应下，香料的芬香化合物的香气味转变为柔和温顺的香气，并衍生出多种不同的芬香风格，使产品香气味增加了，滋味丰富了，底味醇厚了。

3、具有去除腥味、增加底香的功能，含有丰富的挥发油和有机酸，可以使动物体内的醛、酮、二甲胺、三甲胺等腥味成分发生氧化、缩醛或酯化反应，使动物体内的异味减弱，在膻味较浓的动物原料中使用效果更加明显。

4、使用方便，价格低，添加量少，直接添加，不结块，易溶解，可以注射、斩拌使用，一般添加量在成品的0.05－0.1%即可。

5、含菌数量低，对成品保质期有一定的辅助作用。普通的香辛料带有很多可耐121℃高温的革兰氏阳性菌，对成品保质期影响很大。而特斯特速溶五香粉使用萃取液体香料为载体，不含革兰氏阳性菌，对延长成品保质期具有正向积极的作用。

6、使用范围广，可以与任何香精、香料汇合使用。无论是与麻辣、孜然、浓香、原味、西式产品、餐饮系列、水产品、酱卤系列产品等都会有増香、提香、去腥的作用，无任何异味。

二、使用举例：

熏鱼类
原料处理→腌制(加入速溶白葱姜花椒粉0.05%－0.1％、食盐、保水剂、料酒等其它辅料，充分搅匀，腌制时间2到4小时，10小时左右更好)→以下工艺不变。

鱼丸鱼滑类直接添加即可。

结论：使用速溶葱姜花椒粉的作用，就是发挥它的芳香气味和呈味化合物对不同产品风味的促使、助长、修饰和补充，与食盐、增味剂和其它香料组成一个联合体，共同协应产出一个好的香气味和滋味的产品，终形成一个香气金字塔。

特斯特是食品配料方案解决者，如果您在食品加工中，复合调味料、速溶葱姜花椒粉使用方面的问题，欢迎致电0532-87879178，特斯特热忱与为您解决食品配料中的问题！