蒜香烤肠是一种采用在低温条件下, 原料肉添加鲜蒜制作而成的西式灌肠制品。该产品营养丰富、风味突出， 因此深受广大消费者青睐。做好蒜香烤肠，不仅要求产品开发者、加工者不仅需要掌握肉制品深加工的原理知识，更需要运用好相对应的辅料产品，青岛特斯特用于蒜味香肠中的复合磷酸盐，增稠剂，调味料等产品。

山东肉制品生产厂家王经理，2020年6月份的某一天，找到我们反馈其制作的蒜香烤肠，产品的香气味道不是很好，结构弹性也弱一些，经详细了解其去求后，给其设计产品配方及规范工艺流程：

具体操作步骤

1、将其原先使用保水剂，更换为青岛特斯特的复配水分保持剂P120产品，产品添加量低，溶解性能好，肉质腌制时能够迅速的提取盐溶性蛋白，滚揉后打开肉质纤维，使产品的肉花状态饱满，有弹性

2、将大蒜的比例从原先的1.5%提升到2%，同时添加青岛特斯特里道斯红肠调味料产品，进行味道的提升。

3、原料肉绞制孔板更换为用12个孔板绞制，更加的能够显示出肉感。

4、加料方式进行改变，原料肉经盐、复配水分保持剂P120、白砂糖、亚硝酸钠腌制一夜后，再加入大蒜等调味料。

王经理按照调整后的步骤将产品又重新进行了生产，产品出来后品鉴产品，产品有弹性，切面肉感比起之前更加显肉。味道浓郁，蒜香味十足，王经理十分满意，产品进入市场消费者纷纷抢购，深受好评。后续王经理持续订购特斯特复配水分保持剂P120、里道斯红肠调味料，形成了稳定的复购。

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品、餐饮食材产品用配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营高端复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、复配抗氧化剂、进口肠衣等产品。如果您对我们的的产品感兴趣或想了解更多产品咨询请拨打客服热线400-600-7276，我们将竭诚为您服务！