青岛大红肠有着悠久的历史，源自有百年历史的青岛肉联厂，历经辉煌，与青岛啤酒一样深受青岛广大消费者的喜爱。青岛老式大红肠是青岛的传统特产，曾多次获市优、省优和部优奖，2001年获青岛市名牌产品，在半岛地区乃至全国享有很高的声誉。

1、材料准备/Batching

辅料：特斯特复配水分保持剂P123、特斯特复配增稠剂T706、特斯特复配水分保持剂M85、特斯特里道斯风味调味料，食盐 、白砂糖、味精、亚硝酸钠、红曲红、变性淀粉、鲜蒜、乳酸链球菌素、乳酸钠、冰水；

2、工艺流程/Technological Process

原料肉→绞制→配料水→搅拌、腌制→二次搅拌→灌装→土炉果木干燥→蒸煮→土炉干燥、烟熏→冷却入库→贴标销售；

3、具体流程/Specific Process

青岛特斯特科技股份有限公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。青岛特斯特专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。