越来越多的鸡肉制品出现在大家的视野里，因其低廉的价格、丰富的蛋白质、鲜嫩的口感，迅速占据了一定的市场，尤其是在健身食品与预制菜产品中，应用广泛。

目前，调理鸡胸肉制品加工过程中的保水及口感问题仍然是大家亟待解决的痛点，保水高的鸡胸肉制品，口感过于水嫩，失去肉感，保水效果差的产品又会增加成本，口感发柴，口感与出成像是鱼与熊掌，难以兼得。

   应用方案 - Application Scheme

高品质健身鸡胸保水加工方案

原料：鸡小胸

配料：特斯特黑椒腌料H001（复合料）、老母鸡鲜香膏、木薯变性淀粉、冰水。

   具体流程/Specific Process

1、原料为鸡小胸，验收后进行解冻；

与之前其他调理鸡胸保水方案相比，本方案出成率较低，主打高端市场，在当下消费者都关心配料表的前提下，本方案不含三聚、六偏、焦磷等保水剂，更加有优势，让人有购买欲望；产品配料、加工简单快捷；高温杀菌后不出水；产品品质较高。