卡拉胶作为一种健康安全的食用品添加剂，广泛应用于：果冻，软糖，冰淇淋，糕点，罐头，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，肉制品，凉拌食品等等。卡拉胶是现代食品工程的灵魂之一，但是有些人对卡拉胶并不了解，下面特斯特小编为大家讲解一下卡拉胶是否能食用。

在2000年前后，几篇文案的出现打破了平静，文章声称卡拉胶会造成实验动物的结肠溃疡。JECFA（隶属于FAO，（Food and Agriculture Organization）, 联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合委员会（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives）进行再评估，对所有科学证据进行了梳理。

们认为，根据欧洲、美国和加拿大的数据进行估算，正常人一日大约吃30-50毫克卡拉胶。而造成肠道溃疡的剂量换算出来大约是45000毫克，相当于一个成年人一日吃45公斤果冻。

上述研究还提出，“降解卡拉胶”可能促进肿瘤形成。但是很多人并不知道，“降解卡拉胶”和卡拉胶完全是两码事。

卡拉胶在高温、酸性条件下可以转变为“降解卡拉胶”，不过人体消化道的条件并不能使之降解。此外，降解卡拉胶并没有增稠、凝胶或提高食物稳定性的能力，也没人会用它生产食品。针对这一争议，欧盟的再评估给出了答案。2003年欧盟食品科学委员会认为，“没有证据表明食品级的卡拉胶对人类健康不利，食品中的卡拉胶也不会产生降解卡拉胶”。癌症研究机构的评估也认为卡拉胶并不是潜在致癌物。而且有关研究表示，卡拉胶不仅还可以有效抑制病菌。

综上所述，食用卡拉胶食用健康对人体无害。了解更多卡拉胶知识请拨打特斯特服务热线：4006007276，或关注微信公众号“特斯特TASTE”。