鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血，深受广大消费者的青睐。

但是没有经过处理的鳕鱼鱼片烹饪的时候没有韧性，易碎裂不成形，吃起来不滑嫩，脆感不佳，而且产品在运输过程中水分易流失，鱼片在解冻后会有大量的水分流出。

针对以上难题，青岛特斯特科技股份有限公司研发团队经过多次实验，研制出一款鳕鱼鱼片鱼片专用保水剂，使用后处理的鳕鱼鱼片不仅耐煮，而且煮出来的鱼片美味鲜嫩、保水强，口感略脆无异味，保持鱼片原来的营养价值。

特斯特鳕鱼保水剂与目前市场上复合磷酸盐相比，避免了磷酸盐过多的摄入，减少了对人体的心脏和肾脏的危害。对鳕鱼鱼片加工厂家来说，能改善鱼片的口感，同时提高产品的出品率，降低单位成本，提高市场竞争力。

一、工艺流程简述：

原料验收—解冻—切块—混合辅料—滚揉—摆盘—速冻—包装—入库

二、产品特点

1. 特斯特鳕鱼保水剂能显著提高鳕鱼鱼片的出品率；

2. 鱼片保水后解冻不析水，产品的保水性非常好；

3. 鱼片口感鲜嫩，爽滑，富有多汁感；鱼片清爽，色泽自然。

特斯特成立于2009年，2016年在新三板挂牌上市，是集研发、生产、销售于一体的肉类、水产品及调理食品配料提供者，为客户提供产品应用解决方案，与国内大型肉制品加工企业建立起合作关系，是双汇、金锣、得利斯、龙大、喜旺、波尼亚等知名企业的战略合作伙伴。主营复合磷酸盐、功能性胶体、抗氧化剂、复合香辛调味料等产品。

特斯特科技股份有限公司始终坚持以市场和客户需求为导向，从市场调研、产品配方设计、产品控制、辅料应用与供应、生产工把控各个环节，一揽子解决肉制品企业的技术应用问题。

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