随着网络带货的兴起，各地的特色小吃都出现在了大众视野中，其中内蒙古的特色美食，风干牛肉干以其独特的风味，口感迅速成为了大众的焦点，风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

那风干牛肉干与我们平时吃的牛肉干有什么区别？

风干牛肉干与其他牛肉干的不同在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干为原汁原味的牛肉味道，很有嚼劲。

牦牛干以西藏的牦牛肉干最著称，顾名思义，就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。而南方牛肉干，以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是，辅料多，把肉打碎重新压缩。

风干牛肉干以其独特草原的风味，让人感觉自己仿佛置身内蒙草原，口感香而不柴，绿色健康，看的到的纹理，吃的到的美味，在当下直播行业的传播与推动下，也征服了一大批的的食客，赢得了自己的市场。

针对风干牛肉干市场，特斯特也推出了自己专业的解决方案。

60%出品率麻辣味风干牛肉干

产品配方

牛肉、盐、糖、味精、肉宝香、特斯特复配增稠剂、特斯特麻辣调味料M-19、增香去腥1号、特斯特牛魔王香膏、木薯变性淀粉等。（具体添加量详情咨询4006007276）

工艺流程

解冻-修整-切条-滚揉-风干-包装杀菌

  1.原料解冻

将原料牛肉解冻，温度0-2℃最佳。

  2.修整切条

修整牛肉，去除筋膜及大块脂肪，切条备用

  3.配料滚揉

在0-4℃下滚揉

滚揉方式：连续滚揉 8转/分钟 持续30分钟

真空度：-0.08MPa

滚揉质量标准，肉表面干爽，有粘性

  4.腌制

滚揉后静腌12-24小时

  5.风干 

70℃风干4-5小时

  6.包装杀菌

按要求进行包装，进行杀菌处理

产品优势/Product Advantages

本产品的出品率在50-60%之间，相对于普通市面上宣传的30-40出成的风干牛肉干具有很大的优势，且产品口感好，香而不柴，充满嚼劲，牛肉纹理清晰可见，肉感十足，其中加入的麻辣风味，辣度适中，老少咸宜，接受度广，也可以根据具体的客户需求进行口味上的调整与改良。

青岛特斯特科技股份有限公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。青岛特斯特专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。