特斯特宠物火腿肠制作工艺：

一、原料:

碎肉下脚料50kg，K202 0.3kg，增香去腥调味料1号0.3kg，防腐抗氧化剂H11 0.25kg，红曲红0.013kg，诱惑红0.0012kg，大豆分离蛋白5kg，T706 0.5kg，木薯变性淀粉9.5kg，乳酸钠1.5kg，糖稀3kg，调味料3kg，冰水27kg。

二、工艺流程：

碎肉微解冻→斩拌→灌装→高温杀菌→冷却→包装入库

三、具体步骤：

1、碎肉微解冻：将原料微解冻至中心温度-4至-2℃；

2、斩拌：加入碎肉中速斩细后加入K202高速斩拌后加入1/3冰水，加入大豆分离蛋白和T706和剩下的冰水高速斩细，加入调味料、色素等除淀粉外辅料高速斩匀，最后加入淀粉高速斩拌两圈至均匀；

3、灌装：用PVDC片膜灌装适合的克数；

4、高温杀菌：压力0.25Mpa，115℃，保持15-20min（根据产品的直径大小）；    

5、冷却包装入库：将杀菌过程中爆裂的挑出，冷却中心温度控制在20℃以下。

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。

特斯特肉制品保水剂是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品保水剂及相关辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。