风干肠调味料制作猪肉香肠工艺

风干肠调味料制作猪肉香肠的加工工艺相对简单,不需要较多的设备,产品突出中式肉制品风味,晾晒及发酵半个月左右的时间制成。

做好纯肉肠的技巧分享

纯肉肠的肉含量极高，品质较好，现在风靡于全国肉制品市场。疫情让人们的网上采购习惯不断攀升，纯肉肠更加受到消费者的喜爱。

复配肉制品配料的鉴别与应用

复配肉制品配料是技术进步的产物，随着肉制品加工技术的不断进步，技术分工越来越细，研究的深度夜越来越深，肉制品配料技术与加工技术分离出来，复配肉制品配料的应用可以使肉制品加工技术研发成果共享，解决许多肉...

复配肉制品配料的分类与选择

复配肉制品配料是技术进步的产物，随着肉制品加工技术的不断进步，技术分工越来越细，研究的深度夜越来越深，肉制品配料技术与加工技术分离出来，复配肉制品配料的应用可以使肉制品加工技术研发成果共享，解决许多肉...

香辛料知识3——常见的中药类香辛料

青岛特斯特科技股份有限公司主营产品为复配水分保持剂、复配增稠剂、复合香辛料、复配抗氧化剂等，主要客户为双汇、金锣、龙大、喜旺、得利斯等，特斯特技术团队有着丰富的肉制品服务经验。

香辛料知识2——香辛料的分类

一、根据利用的部位不同分类根据香辛料利用部位的不同，可分为：根或根茎类：葱、姜、蒜、葱头等。皮：桂皮等。花或花蕾：丁香等。果实：辣椒、胡椒、八角茴香、茴香、胡椒等。叶：鼠尾草、麝香草、月桂叶等。

香辛料知识1——香辛料概述

香辛料的种类很多，诸如葱类、胡椒、桂枝、花椒、八角茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻等。

特斯特浅谈低温肉制品在保质期内出水问题

青岛特斯特科技股份有限公司主营产品为复配水分保持剂、复配增稠剂、复合调味料、复配抗氧化剂等，主要客户为双汇、金锣、龙大、喜旺、得利斯等，特斯特技术团队有着丰富的肉制品服务经验。

特斯特鱼皮保水剂S209产品介绍

鱼皮含有丰富的蛋白质与多种微量元素，其中的蛋白质主要为大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，因为鱼皮是女士养颜护肤美容保健佳品。目前，餐饮调制鱼皮时多采用鱼皮切丝与其他新鲜蔬菜搭配制作成凉拌菜食用，制作时间...

特斯特浅谈热加工对肉制品风味变化的影响及其改善措施

生肉的香味很弱甚至没有，但是加热后产生很强的特有香味。这是由于加热导致肉中的水溶性成分和脂肪的变化造成的。加热肉的风味变化与氨、硫化氢、胺类、羰基化合物、低级脂肪酸等有关。

虾 滑

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