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2023.03.14
手撕肉干方案丨劲道紧实 肉丝分明
肉干类产品在网上卖的如火如荼，深受大家喜爱，尤其是来自内蒙的牛肉干，但是很多顾客都因为价格的原因在心里敲起了退堂鼓，我就是这样，因为我的钱包并不能支持我购买一斤一百多的牛肉干，所以现在很多鸡肉干、鸭肉...
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2023.03.08
泡椒凤爪加工方案 出品率140% 脆嫩爽口 鲜香入味
鸡爪产品据显示，进口量大，占据鸡副产品比重大约46%左右，这也证明了鸡爪的市场需求大。鸡爪产品的品类丰富，入门简单，门槛低，市场接受度高，随着消费市场年轻化，鸡爪产品越来越受年轻人的青睐，现鸡爪市场拥有很...
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2023.03.01
即食羊肉串加工方案丨肉香四溢 滑嫩弹牙
即食羊肉串不论是做为居家小零食，还是在家招待客人时当做小下酒菜，都是不错的选择，但是羊肉串想要做到肉质鲜嫩、肉汁充盈，肥瘦相宜还是有一定的难度。这款即食羊肉串加工方案，不仅仅能提高产品出成，还能改善口...
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2023.01.31
190%出品率调理牛肉 增强肉感 降本增效
在调理牛肉加工过程中，随着牛肉保水点的升高，牛肉的口感就会发面，弹性和硬度不足，导致产品的口感差。那么我们如何在保证牛肉口感的前提下，提高调理牛肉的出品率，成为了厂家的关注问题。
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2023.01.03
虾滑保水丨爽口弹牙 肉质细腻
虾滑的流行势不可挡，是当下火锅店高毛利食品首选，并且顾客也很乐意消费虾滑产品，虾滑凭借其高营养价值，Q弹的口感越来越受到大众的认可，做法与口味的选择也越来越多，鱼籽虾滑、咸蛋黄虾滑、黑虎虾滑纷纷出现在餐...
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2022.12.13
狮子头产品加工解决方案丨肥而不腻 入口即化
狮子头是经典的中国传统菜肴之一，因地域差异，菜品的口感、风味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同点是以猪肉为主要原料，辅以简单的调味料。
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2022.12.05
青岛老式大红肠丨风味独特 香气浓郁
青岛大红肠有着悠久的历史，源自有百年历史的青岛肉联厂，历经辉煌，与青岛啤酒一样深受青岛广大消费者的喜爱。青岛老式大红肠是青岛的传统特产，曾多次获市优、省优和部优奖，2001年获青岛市名牌产品，在半岛地区乃...
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2022.11.22
牛肉产品护色丨抗氧护色 提亮增鲜
在牛肉产品生产过程中，肌红蛋白与空气接触，肉显示出鲜亮的红色；牛肉颜色是否鲜亮，正是大家对牛肉新鲜程度判断的标准，但随着时间的推移，肉会失去赏心悦目的红色，变成褐色，这是因为氧合肌红蛋白又氧化形成高铁...
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2022.11.15
鲜嫩鸡块加工方案丨操作简单 改善口感
鸡肉一直是消费者们十分喜欢的美食，无论是家里的餐桌上，又或是街边的小店里，随处可见它的身影，鸡肉以其鲜嫩多汁的口感征服了大众的味蕾。但是，因为仓储物流的关系，我们很难吃到新鲜的鸡肉，有很大一部分的鸡肉...
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2022.11.08
产品介绍丨复配增稠剂 T007
复配增稠剂T007是特斯特最新研发的一款产品。该产品的研发初衷是为了解决高出成牛排弹性和硬度不足的问题。在成功解决高出成牛排口感问题后，应用在其他高保水调理产品中，发现T007对各类产品的口感均有明显提升，且...
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2022.11.05
高出成牛排丨250%出成牛排 口感优化 品质提升
在调理牛排加工过程中，为了保水、改善品质、降低成本，都会使用磷酸盐等添加剂来达到想要的保水点，但是随着牛排保水点的升高，牛排的口感就会发面，弹性和硬度不足，导致牛排的口感差。为了测试这款胶体的性能，试...
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2022.11.01
酱腌菜防腐丨特斯特防腐剂F40产品应用方案
酱菜是我国传统腌制食品，是以新鲜的蔬菜为原料，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或清水浸泡，将咸菜坯中的多余盐水析出，然后再用不同的酱或酱油进行酱制。酱腌菜中具有丰富的糖分、氨基酸、芳香气，因其味道鲜美、营...
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