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2020.01.04
中式酱卤肉制品简介
酱卤肉制品是我国传统的一大品类，是以禽畜及可食副产品加调味料和香辛料，以水为加热介质，煮制而成的熟肉制品。是中国典型的传统熟肉制品。其主要特点为熟肉制品，可以直接食用，产品酥润，有的带有卤汁。由于各地...
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2020.01.04
特斯特新奥尔良腌料产品介绍
据传火遍大江南北的新奥尔良腌料是这么来的，18世纪的美国南部小镇，当时有一户人家厨房着火，厨房里饲养的几只鸡没能躲过这场浩劫，家禽在当时是比较值钱的东西，主人很伤心的在整理废墟的时候发现了烤焦的鸡，于是...
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2020.01.04
特斯特酱卤腌料制作酱牛肉
在酱牛肉产品加工中，很多客户存在着牛肉口感发哏、难以咀嚼、出品率低等问题，特斯特研发团队针对此问题研发了用于牛前腱子、牛后腱子等产品的酱卤腌料产品，可提高客户产品的出品率，改善牛肉口感。下面将介绍下特...
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2020.01.03
特斯特复配增稠剂-汤汁胶CJ02在灌汤包中的应用
在这寒冷的冬天，吃上一盘热腾腾的灌汤包子，是幸福的事了，如何做出美味多汁的饺子呢？下面小编给大家介绍一个简单的方法，可以利用特斯特复配增稠剂-汤汁胶CJ02调制出美味多汁的料馅。
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2020.01.03
特斯特复配水分保持剂应用在酱卤牛肉增加出品率改善口感
酱卤肉类是一类熟肉制品，目前很多客户使用盐水浸泡法，出品率低，口感发柴，青岛特斯特研发中心根据市场反馈，配比出了一款提高出品的酱卤保水剂M42和HP-30，产品应用于酱卤牛肉增加出品率、改善口感，降低成本。下...
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2020.01.03
特斯特仿生牛排制作工艺流程
随着市场原料价格的升高，肉制品加工企业竞争越来越激烈，根据目前的形势解决问题的途径只有一个，在保证产品质量的前提下降低生产成本。牛肉价格高居不下，制作牛排的原料成本高，很多企业希望用价格相对偏低的鸭肉...
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2020.01.02
青岛特斯特教您选购牛碎肉应注意的事项
牛碎肉是按照不同的分割标准把整体牛肉分割成不同部位时修割下的肉，形状不规则，肉块大小不一，肥瘦不均匀，所以被称作碎肉。牛肉制品生产加工企业，牛碎肉是常备原料，下面青岛特斯特教您选购牛碎肉：
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2020.01.02
牛肉卷加工中的技术难点与对策
牛肉卷加工（也叫牛砖）在调理肉制品中是当前流行的爆款产品之一，羊肉卷（砖）一般由进口牛碎肉为原料，经过滚揉调理腌制而成。牛肉卷在实际的生产中，因牛肉养殖周期长，肌纤维纤维较老，不易嫩化，口感老、吸水率...
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2019.12.31
复配水分保持剂用于酱卤牛肉加工工艺及配方
青岛特斯特是一家为大型肉制品加工企业提供一站式辅料解决方案的食品配料公司，公司主营产品复配水分保持剂在提升肉制品出品率、口感等方面，得到客户的一致认可。
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2019.12.31
肉制品加工用滚揉机小常识
滚揉机是肉制品加工常用设备之一，在实际使用中，不同的滚揉机滚揉的实际效果有很大区别，在实际生产中，各种参数的制定要根据实际产品来确定。影响滚揉效果的主要参数有：滚揉时间、间歇或连续的方式，滚揉机的自传...
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2019.12.30
低磷鱼片保水剂简介
低磷鱼片保水剂是以磷酸盐、碳酸钠等单体为主要配料复配而成，磷酸盐与复配酸度调节剂相结合，通过调节PH值，螯合金属离子等实现肉制品嫩化与保水，在实现高保水的同时，可明显改善口感，减少磷酸盐的涩味和碳酸盐的...
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2019.12.30
肉制品防腐剂H11在酱卤肉制品的应用
肉制品是人们日常饮食中比较喜欢的食物，营养丰富，除了能够较好的补充人体所需的各种营养、促进健康之外，还是许多自然细菌滋生、繁殖、生长的平台与基质，受细菌影响，产品会变质、腐败，人食用后会致病。因此，细...
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