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2020.08.15
特斯特酱卤猪头肉加工工艺
猪头肉中含有蛋白质和的脂肪酸，色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽，提供血红素能够改善缺铁性贫血。青岛特斯特酱卤猪头肉加工工艺详细介绍一种提高猪头肉的出成比率及提高肉制品品质的方...
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2020.08.15
牛肉丸加工工艺及参考配方
牛肉丸是起源于潮州，是广东汕头市有名的小吃之一。牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感脆嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。那么这么弹嫩又多汁的牛肉丸是怎么做出来的呢，特斯特教您一招：
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2020.08.14
如何使用复配水分保持剂增加肉丸的脆度
肉丸的脆度主要和肉的品质、辅料的使用，以及工艺过程控制有关。通常，保证上述几个方面，才有可能保证肉丸的脆度
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2020.08.14
特斯特教您用复配水分保持剂制作调理鸭排
鸭肉目前是餐桌上的佳肴，也是人们进补的优良食品。因鸭胸肉肉质特殊性，高保水一直是行业内的难点，特别是鸭肉片的保水。青岛特斯特研发团队研发的鸭肉专用复配水分保持剂可以明显改善鸭胸肉片的保水和口感。
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2020.08.13
复合磷酸盐优劣分析
青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品配料的公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。
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2020.08.13
特斯特新奥尔良腌料在鸡翅中的应用
奥尔良烤翅已经传遍世界各地，西餐厅、小吃店、地摊油炸车、家庭都可以制作此产品。青岛特斯特公司选用特斯特保水剂和新奥尔良腌料制作风味的烤翅产品。
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2020.08.12
特斯特调理猪肉片加工工艺
一、工艺流程选料→精修→滚揉→静腌→微冻→精加工→定量、包装→检验，入冷库储存。
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2020.08.12
特斯特浅谈复合磷酸盐与复配酸度调节剂特点
复合磷酸盐是一种国家标准限量使用的食品添加剂，是一种以三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠等多种或几种根据一定的配方比例复合而成。常用于肉制品、海产品、乳制品等生产的加工过程中，用于保水、稳定、调节PH值等...
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2020.08.11
特斯特五香酱驴肉制作方法
五香酱驴肉是一道特色的美味佳肴，此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢。五香酱驴肉已有两百多年的历史了，它瘦而不柴，香而不腻，烂而不散，远近闻名。
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2020.08.11
特斯特复配抗氧化剂在虎皮鸡爪的应用
虎皮鸡爪是一道色香味俱全的地方菜，皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。
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2020.08.10
青岛特斯特排酸牛肉制作工艺
动物宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质。与冷...
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2020.08.10
鱼糜制品的搭档----特斯特魔芋胶
鱼糜（Surimi）来源于日语，是一种经过精制的鱼肌原纤维蛋白。肌原纤维蛋白具有出色的胶凝性能，加热后会形成坚固而有弹性的凝胶。鱼糜制品，是以鱼糜为主要原料制成的即食类或者预加工类水产食品。常见的即食类产品...
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