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2020.09.01
去腥增香好帮手—特斯特增香去腥调味料
目前很多的肉制品、海产品加工企业以及很多的餐饮企业，都会使用的猪牛羊肉，鸡鸭鱼肉及下货类等原料，这些原料所产生的腥气味道一直在影响着产品的风味与品质。所以如何去除腥气，增加香气成为了很多企业急需要解决...
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2020.09.01
复配水分保持剂的选择
低温肉制品源自西方，也是肉制品企业关注的焦点产品，低温产品代表了各企业品牌优势。随着生活水平的提高、冷链运输的发展，消费者更愿意选用低温肉制品，因其口感好，营养高，受到众多消费者的青睐。
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2020.08.31
青岛特斯特维也纳香肠做法介绍
维也纳香肠（wieners/Viennasausages德文wienerwǖrstchen）是起源于奥匈帝国，是一种小型的法兰克福香肠。由于中西式生活习惯的差异，完全按照原始的维也纳香肠配方工艺制作出来，在中国可能很少人能习惯或者由于成...
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2020.08.31
复配抗氧化剂产品的选择及使用
牛、羊肉等红肉类原料，在制作成肥牛、羊肉卷产品的过程中，由于需要贮存以及增强食欲性，都需要加入一些抗氧化剂产品，但目前市面的产品种类负责，会让一些产品使用不知所措，无从下手，导致产品颜色暗淡，货架期缩...
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2020.08.29
特斯特复配水分保持剂M81C使用指导书
复配水分保持剂M81C是为鱼片制作而开发的浸泡性保水剂，按照鱼肉纤维的组织特性，打开鱼肉纤维的束缚，让水分渗透到肉中，保持肉的肌纤维完整性，使肉的质地不受加工破坏，更好的吸水和保水，让肉的品质更好，产品的...
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2020.08.29
复合磷酸盐对肉糜制品乳化品质的影响
肉糜制品是西方发达国家的主要熟肉制品类型，以其营养丰富、口感好等特点深受消费者喜爱。目前，我国低温肉制品市场已经成熟，市场前景十分广阔。然而，目前我国肉糜制品产品出水、出油等质量问题普遍，解决出水、出...
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2020.08.29
舌尖上的风味之藤椒腌料
大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。今天隆重介绍一款风味独特，深受美食家们喜欢的...
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2020.08.28
特斯特重组雪花培根加工解决方案
一、重组雪花培根的加工痛点和需求1、重组雪花培根切片性要求高，需要良好的组织结构，高出品重组培根在加工中组织结构更需要良好的方案。2、重组雪花培根含脂肪性原料多，乳化保油是此类肉制品技术难题。3、重组培根...
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2020.08.18
特斯特保水剂制作风干牛肉技术配方
风干牛肉干是蒙古族的特色食品，因保质期长，易储，热量高，具有丰富的营养价值而倍受人们的青睐，如今医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，风干牛肉在国内外具有较...
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2020.08.18
特斯特酱卤肉抗氧化剂产品介绍
酱卤肉制品是我国传统肉制品，以其色、香、味俱佳而备受消费者青睐。并成为肉制品中发展迅速的企业。那么酱卤肉制品在加工过程中遇到的氧化霉变也是客观存在的问题。
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2020.08.17
专为乳化香肠设计的特斯特复合磷酸盐
乳化香肠是将原料肉和各种配料斩拌成肉糜制成的香肠。典型的产品有热狗，法兰克福香肠，博洛尼亚香肠，肝肠等。在大多数情况下，将它们用湿热烹饪，有的还会进行烟熏。较出名的乳化香肠可能是德国法兰克福香肠，然后...
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2020.08.17
青岛特斯特海鲜去腥产品介绍
很多人都喜欢吃海鲜，但又觉得海鲜会很腥，海鲜的腥味、异味的形成，主要来自食物原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的作用，会产生多种腥臭味物质。海鲜去腥常用的方法有焯水去腥、...
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