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2020.09.11
免浆巴沙鱼片保水加工整体解决方案
一、巴沙鱼片加工技术行业痛点和需求1、巴沙鱼原料主要集中越南湄公河地区，由于信息透明，行业趋于微利阶段，在国内消费市场竞争激烈，对保水要求以低成本抢占市场的目的化非常明确，巴沙鱼片通过保水技术提升品质降...
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2020.09.11
水煮羊肉加工解决方案
一、水煮羊肉的加工痛点和需求羊肉盛产于蒙古国，由于偶蹄目羊肉存在流行疫病的风险，生羊肉无法进入国内，水煮的熟羊肉是蒙古国羊肉进口的主要形式。水煮羊肉增加出品率，保持良好的口感、维持固有的色泽等质量指标...
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2020.09.10
特斯特乳化稳定剂HP-28A制作欧式红肠
欧式红肠是一种优良的肉制品。采用精选的猪肉前后腿肉，结合流传已久的哈尔滨红肠和青岛大红肠的工艺和配方优点，经过原料优选——修割整理——腌制——绞肉——真空拌料——真空灌装——干燥——蒸煮——烟熏——冷...
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2020.09.09
特斯特肉丸增脆粉在鱼肉丸中的应用
鱼肉丸是经打浆、成型、煮制等加工而成的丸类制品，品质优良的鱼丸有弹、韧、脆、爽口的特点，加入特斯特特斯特肉丸增脆粉会使鱼肉丸口感更佳。小编本次给大家介绍的这篇文章是结合传统鱼肉丸的制作经验加上特斯特研...
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2020.09.08
特斯特酱牛肉腌制料M83在酱卤中的应用
“小二，给我来一斤酱牛肉”这是电视剧中耳熟能详的一句话。从古至今，酱卤牛肉都是是餐桌佳品，而酱卤风味各不相同，出成率也很难达到较高状态。今天，特斯特为您提供酱卤牛肉的配方，能够针对性解决出成问题。
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2020.09.08
青岛特斯特巴沙鱼保水剂简介
我国是全球水产品消费的重点区域，2018年全国水产总量同比增长2.35%，其中养殖水产占比76.12%，养殖多以白肉鱼为主，也是未来市场发展潜力较大的一种水产品种。这些白肉鱼以餐饮市场各式各样的形式呈现在消费者面前，...
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2020.09.07
肉制品加工原料肉解冻基本知识
在肉制品生产加工过程中，大部分原料都是选用的冷冻肉，所以在加工以前需要进行解冻。原料肉解冻是肉制品加工的第一步，是非常关键的一步，从解冻方法的选择、原料解冻环境的温度、湿度、通风状况以及卫生状况都很关...
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2020.09.07
特斯特牛肉火腿加工工艺
随着生活节奏的加快，汉堡、热狗等快餐食品越来越普及。消费者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鲜嫩爽口的品质优势，成为众多消费者喜欢的肉制品之一。
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2020.09.03
宠物火腿肠制作工艺
特斯特宠物火腿肠制作工艺：
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2020.09.03
滚揉保水剂在肉制品中的应用
1、滚揉技术介绍滚揉技术是借助物理冲击使肉料之间相互碰撞、摩擦、挤压，降低肌纤维和结缔组织的机械强度，破坏细胞结构，同时，肌肉挤压变形促进溶质迁移扩散，使盐分均匀分布，结合机械作用，提高蛋白质溶解度，从...
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2020.09.02
特斯特香卤牛肉工艺配方
青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。
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2020.09.02
特斯特蜜汁早餐肠肠制作方法介绍
早餐香肠起源于欧洲，原名土林根早餐肠，改革开放以后引入中国，经过改进，在高级酒店的早餐消费较多。起初的早餐肠基本上是按照欧洲的土林根早餐肠工艺配方加工而成，由于配方含有牛肉，出品率较低，所以成本相对较...
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