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2020.12.08
抗氧化剂在肉制品中的应用和选择
在肉制品加工方面，脂肪氧化也是影响肉及肉制品品质的一个重要因素。肉制品本身不含天然抗氧化剂，经预煮、切片、绞碎、去骨、冷冻、烧烤处理时，肌肉组织细胞会破裂并释放出结合的铁和酶，当这些铁和酶结合成一种催...
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2020.12.07
如何做出酥香脆嫩又解馋的小酥肉？往下看！
小酥肉是一道特色传统名菜，吃起来香酥可口、肥而不腻。小酥肉的起源也是十分的“歪打正着”，据说一开始是四川人因为担心猪肉放太久会坏掉，于是就选择将它油炸一下方便长时间保存，结果没想到这样做完之后，尝起来...
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2020.12.07
特斯特调理鸡排保水加工方案
每一块鸡排，都有它倔强的脾气加工过程中处理不当它就发干发柴，肉质偏硬，不够软嫩调理鸡排谁都能做可就是如何提升口感的同时做到高保水、高出品率的呢？那就让特斯特来揭晓吧！
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2020.12.04
特斯特魔力胶（食用胶）在各种丸子中的应用
随着冷冻调理市场的火爆，丸子类产品的消费从南方走向了全国。各式口味的丸子为消费者提供了便捷。青岛特斯特作为国内领先的食品配料供应商，迎合市场需要，推出了特斯特魔力胶系列食用胶产品，助力客户进行产品开发...
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2020.12.03
牛羊肉类产品如何快速去腥膻味？特斯特来告诉您！
最近突然温度骤降，走几步路都瑟瑟发抖，这种时候，尤其适合吃一些暖胃的美食来犒劳自己，于是我想到了热气腾腾的火锅。涮火锅自然少不了牛羊肉，但牛羊肉的腥、膻味影响了不少人的食欲。下面让我们的技术专家来告诉...
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2020.12.03
香辛料的常用分类及功能介绍
在肉制品加工中除以肉为主要原料外，还使用各种辅料。辅料的添加使得肉制品的品种形形色色、多种多样。不同的辅料在肉制品加工过程中发挥不同的作用，如赋予产品独特的色、香、味，改善质构，提高营养价值等。常见的...
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2020.12.02
特斯特重组五花肉片加工工艺
随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，肉类食品的消费量日趋增加，近几年来，由于多种原因造成肉及肉制品价格上涨，特别是猪肉价格。五花肉是我国饮食较为常用的食材，其主要特点是产品肥瘦相间，色型好看，制作...
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2020.12.02
复配增稠剂在肉制品中的应用
增稠剂在食品中主要是赋予食品所要求的流变特性，改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定形态，并使其稳定、均匀，提高食品质量，以使食品具有黏滑适口的感觉。食品增稠剂通常是指能溶解于水中并在一定条件...
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2020.12.01
如何使用特斯特复配水分保持剂等产品制作调理猪肉片
肉片类产品在饮食餐饮方面使用非常的广泛，近几年消费者群体吃肉的消费量与日俱增，这就要求产品要跟得上时代的发展，特别是工业化、标准化的加工制造业上；在改变传统食用肉食的观念上更上追求肉品的鲜嫩度、出成度...
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2020.12.01
特斯特复配水分保持剂在驴肉卷产品中的应用
冬季来临，天气寒冷，牛羊肉及驴肉产品销量不断上涨，尤其是涮火锅用的牛羊肉卷和驴肉卷产品深受消费者的青睐。下面介绍特斯特复配水分保持剂及其他常用辅料制作驴肉卷的方法：
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2020.11.30
酱卤牛肉如何提高出品率？这几种常用配料就可以
酱牛肉是我国传统肉制品产业，在我国有着悠久的历史，但传统酱牛肉的生产方法因没有向牛肉中添加品质改良剂或添加方式不合理，以及热加工温度的不科学使得卤牛肉出品率很低。因此如何在保证食品安全的前提下提高酱牛...
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2020.11.30
肉制品加工常用辅料之调味料
在肉制品加工中除以肉为主要原料外，还使用各种辅料。辅料的添加使得肉制品的品种形形色色、多种多样。不同的辅料在肉制品加工过程中发挥不同的作用，如赋予产品独特的色、香、味，改善质构，提高营养价值等。?
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