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2021.01.29
酱卤牛肉加工过程中存在的问题分析
酱牛肉是我国传统肉制产品，在我国有着悠久的历史，由于其营养丰富，瘦肉含量高且口感醇香，深得广人消费者的喜爱。但酱牛肉传统的生产工艺原始，基本很难步入工业化大生产的进程，卤牛肉加工中的弊端主耍有以下几个...
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2021.01.28
涨知识 | 油炸肉制品加工技术大揭秘
一、油炸定义油炸是利用油脂在较高的温度下对各类食品进行热加工的过程。油炸肉制品技术的关键在油温和炸制时间的掌握。
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2021.01.27
肉制品加工蒸煮工序基本知识
在肉制品生产加工过程中，大部分产品都需要进行蒸煮。蒸煮是所有工序中最重要的一环，是关键工序的关键。在蒸煮工序中，通过一定的温度和时间，把产品加热熟化，同时最大程度保留产品营养成分的同时，最大限度的杀灭...
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2021.01.26
肉制品加工烘烤工序基本知识
在肉制品生产加工过程中，大部分产品都需要进行烘烤（或者干燥）。烘烤是所有工序中最重要的一环，是一道关键工序。在烘烤工序中，通过热风使产品表面呈现诱人的肉红色和特殊的外观，有利增加产品的食欲，同时也利于...
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2021.01.25
复配水分保持剂在调理牛羊肉产品中的运用
复配水分保持剂是一种新型高效的品质改良剂，由多种食品添加剂科学复配而成。常用肉制品加工过程，近几年随消费者对牛羊肉的需求增加，也是常用的牛羊肉保水剂，在牛羊肉调理中主要有以下作用。
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2021.01.21
如何制作高品质、低成本的丸子？特斯特丸子保水剂帮您搞定！
在冬季，火锅永远是很受欢迎的美食，一边煮一边涮，暖和又美味，吃火锅的时候，大家都会点上一些蔬菜类和肉类，要是没有点丸子的话，就会觉得火锅有种白吃的感觉，你们觉得呢？随着原料价格的不断上涨，控制丸类产品...
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2021.01.20
如何解决鱼滑/虾滑成型效果差？沸水煮后易发散发软？特斯特复配增稠剂来帮您！
记得第一次吃这个鱼滑的时候完全被它Q嫩弹滑的口感所吸引，既新鲜又美味，因为真的太滑了，团不圆就滑进了锅里，光是这味道就已经让人沦陷，用来涮火锅更是没话说。?一小锅新鲜的鱼滑，一种美食的新味道，一份饱饱的...
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2021.01.18
如何保持肉制品的嫩度和风味，特斯特复配水分保持剂来帮您！
青岛特斯特作为肉制品配料及技术方案提供者，对整个肉类加工工业的研究极为透彻。深厚的理论基础是青岛特斯特不断推陈出新，引领行业潮流的底气所在。接下来就由青岛特斯特的专家给大家详细的介绍一些相关的基础知识...
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2021.01.16
冬季来临，调理牛肉片市场火爆，请看如下工艺配方！
随着天气越来越冷，牛肉片盛极一时，无论是涮火锅还是烤肉都非常受欢迎，牛肉片的做法很有讲究，如果做不好，在涮锅或者烤制烹饪的时候，肉质会很老，咬不开，没嚼劲，不鲜嫩，所以要怎么做才好呢？今天特斯特就给大...
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2021.01.14
特斯特调理猪排加工工艺
基础配方：肩颈肉100Kg、特斯特磷酸盐P1230.5kg、特斯特复配酸度调节剂M021.5kg、淀粉15%、食盐2.5kg、味精0.7kg、糖0.9kg、特斯特浓缩猪膏0.5kg、冰水50kg、姜粉0.4kg、蒜粉0.3kg、黑胡椒碎0.25kg。
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2021.01.13
疫情之下，速冻米面制品将成为下一个盈利暴风口
数据显示，2019年国内新增速冻食品企业11379家；截止2020年6月，速冻食品企业超5.6万家。此外，2020年上半年国内新增速冻食品企业7163家，已达2019年全年新增数量的63%，2021年，疫情之下，速冻食品仍有巨大的发展潜...
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2021.01.12
五香鸡加工整体解决方案
一、真空包装五香鸡加工技术行业痛点和需求1、鸡富含蛋白质、养殖成本相对较低，性价比高，老百姓的消费门槛较低，吃鸡是消费者较常见的食肉选择，吃鸡也是中华民族的习俗，特别是整只的五香鸡更是常见的吃法之一。五...
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