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2024.07.12
改善高温杀菌酱卤肉产品出水问题 JL05挂冻胶
酱卤肉制品风味独特，食用方便，营养丰富，深受消费者喜爱，但是其保存时间短的问题一直难以解决，有些厂家通过高温杀菌的方式来延长货架期，货架期虽然延长了，但是经过高温杀菌后的酱卤肉又出现了出水问题。高温杀...
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2024.06.27
爽口猪皮冻 硬实耐热 安全健康 特斯特皮冻胶JL06
猪皮冻一直是餐桌上的抢手菜，滑溜溜的冰凉凉的，吃起来好解腻。但伴随着温度的上升，猪皮冻就会有很多问题出现，口感差，易化，储存难，运输难等，导致我们在炎热的夏季比较难吃到好吃的猪皮冻。那如何解决这一问题...
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2024.06.20
猪肚产品保水增脆丨鲜香厚实 口感筋道
猪副产品已经越来越多的出现在大众视野中，无论是平时酒店出餐，又或是卤煮产品；各个工厂也开始对猪副产品加工方案进行优化升级，针对产品的口感、品质、出成进行改良。以猪肚产品为例，在进行卤制时，产品缩水，出...
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2024.06.11
飘香四溢 回味悠长 台烤肠加工应用方案 特斯特肉味精油 排骨浸膏
在加工台式烤肠时，产品香气没有那么浓郁厚重，又或是为了降低生产成本，我们减少了肉的含量，导致产品失去一定的肉香，为了追求天然的风味及口感，适当的添加香精产品可以简单且低成本的弥补这些缺点，让你的产品肉...
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2024.06.11
牛肉产品护色丨抗氧护色 提亮增鲜
在牛肉产品生产过程中，肌红蛋白与空气接触，肉显示出鲜亮的红色；牛肉颜色是否鲜亮，正是大家对牛肉新鲜程度判断的标准，但随着时间的推移，肉会失去赏心悦目的红色，变成褐色，这是因为氧合肌红蛋白又氧化形成高铁...
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2024.04.28
即食牛肉块丨牛肉丝丝分明 高杀不出水
即食牛肉块无论作为平日里的零食，还是作为健身群体补充大量优质蛋白的重要手段，即食牛肉块产品都是一个很好的选择，因此即食牛肉块产品的市场十分广阔。但是很多即食牛肉块产品都存在口感不好，口味差，或者经过高...
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2024.03.27
进口蒜粉丨蒜香烤肠加工解决方案
蒜香味产品相信大家都很熟悉，以蒜香烤肠为例，很多厂家都选择添加鲜蒜来增加产品风味，但是鲜蒜的品质每批次或多或少都有差异，使产品的表现忽高忽低；又或是储存起来比较麻烦；还有客户因为加入鲜蒜蒜泥调味，导致...
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2024.02.28
馅料出水 难成团 面皮开裂 增加产品汤汁感 一站式服务统统帮您解决
2024年不知道大家吃的包子、饺子、馄饨等是不是还是自己亲手包的；随着食品加工的发展，预制类产品越来越多，包子、饺子、馄饨等产品加工也已经走上了预制产品的道路。但在大量加工过程中，难免会遇到一些问题。馅料...
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2024.01.23
140%出品心形鸡排丨金黄酥脆 香嫩多汁
近期一家客户想做鸡排产品，用原本现有的加工方案，鸡排产品解冻后出水，并且口感发柴，他们现在鸡排产品滚揉时间长，造成产品不干爽，所用的保水剂溶解性一般，产品有明显涩味和碱味，联系到我们对现有的方案进行改...
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2024.01.08
鱼皮保水丨脆爽弹牙 味美鲜香
-目前市场上流通的鱼皮主要是罗非鱼皮，其原因在于在中国只有少部分罗非鱼用于鲜食，绝大部分被加工成冻鱼片出口销售，这也导致大量鱼皮需要利用。随着罗非鱼养殖规模的逐年提高，鱼皮的市场流通量也会随之增长，相应...
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2023.12.20
改善高温杀菌酱卤肉产品出水问题 JL05挂冻胶
改善高温杀菌酱卤肉产品出水问题JL05挂冻胶酱卤肉制品风味独特，食用方便，营养丰富，深受消费者喜爱，但是其保存时间短的问题一直难以解决，有些厂家通过高温杀菌的方式来延长货架期，货架期虽然延长了，但是经过高...
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2023.12.20
肉干产品丨只用一招 肉感十足 丝丝分明
肉干类的产品通过保水来增加出成率后，难免会遇到品质、口感、观感下降等问题，主要体现在肉感不足，将肉干产品撕开后肉丝量少，给人感觉里面有水分等。那如何让肉干产品，肉感十足，拉出肉丝。关于肉干产品拉出肉丝...
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