火腿肠加工的痛点与需求Pain Points and Needs
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配方成分复杂
消耗大量人力物力
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口感差
需要针对性配料来解决
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运输时间长
影响品质稳定性和货架期
消耗大量人力物力
需要针对性配料来解决
影响品质稳定性和货架期
以纯肉火腿肠为例,在提高加工效率,提高出品率,口感改善,提升品质,延长货架期方面采用特斯特复合配料达到综合解决火腿肠的各种行业难题的目的。在火腿肠生产中,简化采购、配料程序,提率。所作出的产品出品率高而口感良好,质地优良,有效延长货架期。
本案例淀粉0添加,出品率165%,质量稳定,口感质地俱佳。
【原料】猪精肉20kg、鸡胸肉60kg
【辅料】特斯特复配乳化稳定剂1kg,大豆分离蛋白3.5kg,复配可得然胶0.5kg,冰水31kg,其他辅料4.0KG
青岛特斯特专注于肉制品加工技术,生产复配肉制品配料,是肉制品加工方案解决,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-600-7276,我们将竭诚为您服务。
2018年8月特斯特的老客户青岛新港食品打算新开发鲅鱼滑产品,他们自己在工厂试做时鲅鱼滑产品的保水问题一直解决不了。做出的产品冷冻后出水,鱼肉和水分会分离,且产品结构、口感不理想。于是他们电话联系到了我们青岛特斯特,希望我们帮助其解决鲅鱼滑研发过程中遇到的难题。
+更多由于青岛万福经营项目涉猎较广泛,所以他们对肉制品烤肠加工这方面并不精通。当时他们急需一家拥有技术团队的食品配料公司帮助他们解决研发过程中遇到的问题。通过行业内的同行介绍万福联系到了青岛特斯特。
+更多青岛厨香居食品今年年初在城阳食品安全卫生管理局组织的一次培训中,了解到特斯特是一家专注做食品配料的公司。联系到我们想要我们的研发人员为他开发一款新产品。
+更多辽宁曙光是东北地区做速冻台湾烤肠量较大的一家,我们一直有合作,好几年了。今年初我们去拜访的时候,台湾烤肠产品冷冻后再用烤肠机烤时,产品偏软。他们的销售希望把烤肠的弹性脆度再做的硬实一些,辽宁曙光总裁徐总把这项任务交给了特斯特,青岛特斯特是国内做复合磷酸盐比较好的公司。
+更多
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