禽肉制品的出品率一般由其肉蛋白结合的水分的多与少，可决定其在熟化过程中出品率的高低。肉蛋白结合水分的能力简称保水性。肉质的保水性直接影响肉的颜色、风味、嫩度和营养价值，保水性高，肉表现为多汁、鲜嫩和表面干爽；保水性低，则肉表面水分渗出，可溶性营养成分和风味损失严重，肌肉干硬，肉质下降。用特斯特鸡排腌料宝不仅可以改善禽肉制品的口感还能提高出品率。

常用的保水性较好的食品添加剂统称为肉制品水分保持剂，保水剂一般由多聚磷酸盐、蛋白粉、淀粉、碳酸盐类物质等组成，在禽肉制品加工过程中，肉制品的出品率直接关系到其产量的高低，同时也决定了经济效益的好坏，影响禽肉制品的出品率的诸多因素中，提高肉制品保水率为重要因素之一。

青岛特斯特鸡排腌料宝按照科学实验、合理配方，按照肉制品嫩化与保水要求精选磷酸盐等复配而成，使用方便。有效打开肌肉纤维，肉质丝丝分明，有很强的保水作用，腌制鸡胸肉排保水率可达55%以上，嫩化适度，无发柴感，口感优良。鸡排腌料宝在腌制时，与其他辅料、冰水一起添加到肉中，滚揉后腌制即可，鸡排腌料宝M87添加量按照原料肉的总量1.0-1.5%。滚揉、腌制工艺，无需注射，简单易操作；水分与肉纤维结合力强，有很强的保水效果，能够有效减少加热损失，出品率大幅提高，有效降低成本。

青岛特斯特为众多大型肉制品加工企业提供一站式辅料解决方案，在提升肉制品出品率、口感等方面得到客户的一致认可。